Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 9
Как сделать сосиски в жидком тесте на палочке, жареные в масле? Подготовьте все необходимые продукты. Сосиски подойдут любые по вашему вкусу, но только которые не подвергались заморозке, чтобы в них не было влаги. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Для начала приготовьте тесто. В глубокую миску просейте оба вида муки с разрыхлителем, добавьте сахар и мелкую соль. Хорошо всё размешайте. Использование только муки на основе кукурузных зёрен в ряде случаев может сделать тесто слишком рассыпчатым, оно не будет эластичным. Избежать этого помогает добавление клейковины в виде пшеничной муки. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Вбейте в миску яйцо, влейте тёплое молоко и перемешайте миксером до однородности.
Постоянно помешивая, влейте молочную смесь в мучную. Хорошо размешайте, не допуская образования комочков. По консистенции тесто будет как на оладьи или как жирная сметана. При необходимости подкорректируйте тесто, добавив молоко или муку, у меня получилось в самый раз, поэтому не спешите что - либо менять. Главное не сделать тесто жидким.
Искусственную оболочку с сосисок нужно снять, натуральную не надо. Длинные сосиски разрежьте, чтобы их длина оказалась меньше формы для фритюра. Нанижите их на шпажки и обваляйте в муке. Подготовьте так сразу все сосиски, чтобы потом на это не тратить время.
Поставьте нагреваться масло на сильном огне, оно должно хорошо накалиться. Проверить масло можно, опустив в него маленький кусочек теста: как только вокруг него образуются пузыри, значит можно жарить. Сосиску окуните в тесто и дайте стечь лишнему, немного её прокручивая. Некоторым хозяйкам удобно перелить тесто в ёмкий стакан, я оставляю в миске. Последние сосиски прокручиваю по стенкам и помогаю ложкой нанести тесто, используется всё до капельки.
Сосиску в тесте сразу обжарьте в масле до золотистого цвета. Я держу за шпажку, слегка прокручиваю, не касаясь стенок. Сразу видно, как начинает работать разрыхлитель - тесто пышно надувается, потом начинает румяниться. Чтобы масло не выплеснулось, лучше обжаривать по одной сосиске. Всё происходит моментально. Для фритюра удобно использовать узкую высокую посуду с толстым дном, у меня удачно подошла алюминиевая толстостенная форма для кексов.
Готовые сосиски выкладывайте на тарелку. Дайте им немного остыть, после чего подавайте к столу. Приятного аппетита!
Тесто хорошо ложится на сосиску, очень вкусное, один недостаток - много калорий, поэтому не увлекайтесь, всё должно быть в меру. У детей на виду лучше не оставлять, гарантировано бесконтрольное поедание, пока не закончатся..
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: СИНЕГЛАЗАЯ
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.