Время приготовления: 2 ч 10 мин
Кол-во порций: 14
Для приготовления абрикосового варенья с кофейными зернами понадобятся: абрикосы, сахар, лимон, кофе в зернах.
Абрикосы помыть, обсушить, удалить косточки, взвешать. Половину абрикосов пюрировать в блендере.
Остальные абрикосы немелко порезать.
Лимон помыть, обсушить, выжать сок.
Кофейные зерна измельчить, чтобы они в большей степени раскрыли свой аромат. Кофемолка в этом случае не понадобится, нам не нужен молотый кофе. Лучше воспользоваться обычной ступкой, чтобы сохранились небольшие кусочки зерен. Такое измельчение необходимо, чтобы варенье не приобрело при варке коричневый кофейный цвет.
Измельченный кофе высыпать на чистую марлю, сложенную в несколько слоев. Сделать мешочек и завязать узелок.
В эмалированной посуде, где будет вариться варенье, соединить нарезанные абрикосы, абрикосовое пюре, сахар, лимонный сок.
Все хорошо перемешать.
Мешочек с кофе поместить в полученную фруктовую массу и оставить на столе на 1,5 часа.
Фруктовую массу поставить на огонь, довести до кипения. Варить на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая. Капнуть варенье на блюдце, если капля не растекается и держит форму, варенье готово.
Снять варенье с огня, мешочек с кофе вынуть.
Чтобы варенье сохранить до зимы, необходимо простерилизовать подходящую баночку и крышку, выложить варенье и герметично закрыть или закатать. Хранить абрикосовое варенье в холодильнике или в погребе. Если десерт планируется употреблять сразу, можно выложить его в чистую баночку и закрыть обычной крышкой. Хранить также в холодильнике. Приятного аппетита!
Рецепт этого варенья сначала вызвал у меня некоторое сомнение. Понравится ли сочетание абрикосов и кофе? Но решила попробовать. Не раз уже убеждалась на опыте, что часто непривычный союз ингредиентов дает необычный, но вкусный результат. И в случае с этим вареньем тоже не ошиблась.
Десерт имеет очень нежную текстуру, легкую кислинку и терпкость.
Чтобы усилить кофейный вкус и аромат, можно увеличить количество кофе до 4-5 ст.л.
На мой взгляд, 3 ст.л. вполне достаточно.
Если не нравится кислинка, можно увеличить вес сахара по своему вкусу.
Родные и знакомые, которых я угощала вареньем, удивлялись "загадочному" вкусу. Некоторые даже не сразу определили, что десерт готовился с кофе). Но всем однозначно понравилось.
Варенье можно использовать в качестве начинки для сладкой выпечки.
С указанного количества ингредиентов у меня получилось около 800 мл варенья.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.