Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сок из абрикос на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирайте целые, неповрежденные абрикосы без пятен, трещин и гнили. Абрикосы должны быть полностью созревшими, сочными и мясистыми. Выбирайте мягкие, но упругие фрукты с приятным ароматом.
Шаг 2:
Вымойте абрикосы, разрежьте каждый пополам и извлеките косточки. Пересыпьте половинки фруктов сахаром и оставьте настаиваться. Косточки переложите в кастрюлю.
Шаг 3:
Залейте косточки водой, поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и кипятите 5-7 минут. Отвар процедите через сито, а косточки выбросьте. Простерилизуйте заранее банки и крышки от них. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4:
Перемешайте руками абрикосы вместе с сахаром, переложите смесь в кастрюлю и нагрейте содержимое на среднем огне, постоянно помешивая. Обратите внимание, что кастрюля должна быть с толстым дном, чтобы смесь нагревалась равномерно и не пригорала. С выбором поможет статья по ссылке в конце рецепта. Когда масса станет горячей, измельчите её погружным блендером до состояния однородного пюре.
Шаг 5:
Проварите получившееся пюре, снимая пену. Когда перестанет образовываться пена, добавьте ранее сваренный на косточках отвар и доведите смесь до повторного закипания. Разлейте горячий сок по стерильным банкам и сразу герметично закупорьте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Готовый сок можно хранить при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
На зиму можно закрыть абрикосовый компот в банках. И ароматный напиток и вкусные плоды.

Заготовила сок из абрикос на зиму по этому рецепту. Свежие абрикосы разделила на половинки и вынула косточки. Соединила половинки абрикос с сахаром и отставила на время. Косточки от абрикос отварила и процедила по описанию в рецепте. Банки я обдаю кипятком, мне так привычнее. Абрикосы помыла, как пишет автор, нагрела и перебила погружным блендером. Соединила пюре и отвар, довела до кипения. Перелила сок в стерильные банки и закатала. Попробовала сок из абрикос, это нереально вкусно. Получился сок вкусный, ароматный, яркий и насыщенный. По вкусу абрикосовый сок мне напомнил покупной персиковый сок с мякотью. Мне и ребенку очень понравился рецепт этого сока, поэтому я закрыла 10 литров сока из абрикос на зиму. Потрясающий сок вышел по этому рецепту. Буду всегда так заготавливать сок и всем советую!
Спасибо большое автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Абрикосы - 46 ккал / 100 г
- Абрикосы консервированные - 50 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г