Время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать креветки темпура в домашних условиях? Подготовьте все продукты. Креветки можно использовать для этого блюда любые, но удобнее, конечно, крупные, например, королевские или тигровые креветки. Мука используется темпурная. Если такой продукт сложно приобрести, можно приготовить его самостоятельно из смеси пшеничной, рисовой, кукурузной муки, крахмала (по 1 части каждого компонента) и морской соли по вкусу. Тщательно промойте и просушите креветки.
Если креветки неочищенные, то необходимо удалить голову, хвост и снять панцирь. Удобнее это сделать, если замороженные креветки подержать немного в теплой воде.
В миску вбейте куриное яйцо, добавьте воду, соль, черный молотый перец по вкусу.
Можно влить несколько капель соевого соуса для особого аромата. Взбейте ингредиенты венчиком до получения однородной смеси. Небольшими порциями всыпьте темпурную муку в миску с жидкостью, одновременно второй рукой с помощью венчика перемешивая смесь, чтобы не образовалось комочков. Смесь должна стать по консистенции как жидкая сметана. Муки может понадобится чуть больше или чуть меньше указанного количества.
На сковороду с толстым дном и высокими стенками налейте растительное масло и хорошо раскалите его. Креветки окуните в кляр. Если креветки крупные, то их можно надеть на деревянные шпажки и по одной окунать в кляр. У меня мелкие креветки, поэтому я их опускала в кляр партиями, и вилкой выкладывала в кипящее масло.
Оставьте креветки в масле на сковороде буквально на несколько минут, пока корочка у них не приобретет золотистый цвет. Главное, не передержать их на огне. Шумовкой снимите креветки со сковороды и выложите их сначала на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу. Креветки переложите в блюдо для подачи и подавайте к столу с любым соусом по вкусу. Приятного аппетита!
История гласит, что креветки темпура изначально возникло не в Японии, а в Португалии, в переводе с испанского слово «темпура» означает «времена», поскольку блюдо готовили в период поста, когда нельзя было употреблять в пищу мясо, птицу и молочные продукты, а разрешались морепродукты и овощи.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.