Время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 6
Как замесить тесто для кексов? Подготовьте указанные продукты. Главным условием удачного результата - все продукты должны быть комнатной температуры. Муку предварительно просейте, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому кексы получатся нежнее и пышнее. Апельсин хорошо промойте, обсушите и натрите с него цедру. Апельсиновую цедру можно заменить лимонной. Подготовьте форму для выпечки кексов. Включите разогреваться до 170 градусов духовку.
В глубокой миске взбейте размягчённое сливочное масло с солью, сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Сахар должен почти раствориться, поэтому для ускорения процесса можно использовать мелкий сахар или сахарную пудру.
Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйцу, каждый раз тщательно перемешивая тесто.
Добавьте в тесто апельсиновую цедру и тщательно перемешайте.
Небольшими порциями всыпьте муку и каждый раз тщательно всё перемешивайте. Взбивайте тесто до тех пор, пока не будет добавлена вся мука. Тесто для кексов готово.
Для приготовления маленьких кексов можно использовать бумажные капсулы (без них смажьте форму маслом). Вылейте готовое тесто в формочки, наполняя их на 2/3. Для большого кекса форму застелить бумагой для выпечки или смажьте растительным маслом.
Выпекайте кексы в предварительно разогретой духовке 20 - 25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой из середины кекса. Большой кекс выпекайте 60 - 80 минут. Первые 20-30 минут духовку не открывайте.
Кексы - достаточно популярная домашняя выпечка. Изделия из кексового теста получаются ароматными, сытными и вкусными. Такие кексики всегда можно предложить гостям или взять с собой в дорогу или на работу. Если соблюдать все пропорции и технологию приготовления, то с такой выпечкой справится даже начинающая хозяйка.
За основу приготовления я беру пропорции фунтового кекса - это уже стандартное зарекомендовавшее себя во времени соотношение ингредиентов, в результате которого получаются воздушные мягкие изделия. Фунтовый кекс подразумевает использование всех продуктов массой фунт (или 450 грамм), я беру половину указанного веса для каждого ингредиента.
Для разнообразия выпечки в неё можно добавлять шоколад, цукаты, изюм, орехи, получая каждый раз новый вкусный результат.
Изделия из кексового теста очень хорошо хранятся, более того, выпечка из такого теста на следующий день вкуснее.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: Анна
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.