Общее время приготовления: 1 ч 15 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать грушу в красном вине? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Груши выбирайте среднего размера, твердые, желательно сорт "Конференция". Красное вино можете взять сухое или полусладкое, ориентируйтесь на свой вкус. У меня полусладкое.
Апельсин тщательно вымойте, снимите тонкий слой цедры, стараясь не захватить белую часть, иначе соус будет горчить. В сотейник влейте красное вино, всыпьте сахар, добавьте апельсиновую цедру, душистый перец, гвоздику, палочку корицы и звездочку бадьяна. Поставьте вино со специями на средний огонь и, периодически помешивая, поведите до кипения.
Груши вымойте в проточной воде, обсушите и аккуратно срежьте тонкую кожицу. Хвостики обязательно оставьте, а донышко срежьте, это придаст фруктам устойчивость и их можно будет легко поставить вертикально при подаче.
Выложите груши в кипящее вино. Оно должно покрывать груши почти полностью. Варите 15-20 минут. Точное время варки зависит от размера груш. Если фрукты крупные, то варить нужно подольше, чтобы плоды напитались винным соусом и окрасились в красный цвет. Во время варки периодически переворачивайте груши, чтобы они равномерно окрасились. При этом стоит помнить, что столовая ложка может оставить на плодах отметины, поэтому переворачивайте аккуратно.
Готовые груши за хвостики выньте из сотейника и поставьте на тарелку.
Винный соус уваривайте еще около 20 минут, пока он не станет слегка вязким и тягучим. Затем винный соус процедите через ситечко. Еще как вариант - можно вынуть все специи из соуса и только потом уваривать его до нужной консистенции.
Аккуратно полейте груши загустевшим соусом и подавайте к столу.
Груши томленные в красном вине можно подавать сразу же, пока они теплые, а можно подождать, пока остынут. Соус по мере остывания станет еще более вязким. Приятного аппетита!
Этот изысканный по внешнему виду и по вкусу десерт не уступает по качеству самым вкусным десертам. Не поленитесь - приготовьте эти изумительные фрукты. Результат превзойдет все ваши ожидания.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.