Время приготовления: 5 ч 20 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать сливочно сырный торт? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Как сделать основу для домашнего сырного торта? Печенье поломайте на кусочки и выложите в чашу блендера. Следом влейте растопленное сливочное масло. Возьмите для этого бисквитное или сахарное печенье, у меня сахарное печенье. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
Взбейте массу до состояния мокрой крошки. Можно сделать все руками. Покрошить печенье или сложить его в пакет и пройтись скалкой. Потом влить масло и руками все перемешать. Я всегда для приготовления крошки использую блендер - в нем все делается быстро, да и крошка получается более однородная.
Возьмите форму для выпечки (Ø 16 см), выстелите фольгой. Высыпьте в форму крошку из печенья и распределите по дну и стенкам формы, формируя бортики около 2 см высотой. Поставьте форму в холодильник на 1 час.
Как сделать сливочно сырный крем для начинки? Возьмите сливочный сыр. У меня плавленый сливочный сыр без вкусовых добавок. Можно выбрать любой мягкий сливочно-творожный сыр. Чтобы не ошибиться с выбором, советую прочитать статьи о замене различных сыров и о сливочных сырах (ссылки есть в описании под шагами). Сливки выбирайте с высоким процентом жирности, от 33-35%. От этого будет зависеть получится ли крем.
Желатин поместите в миску или другую удобную емкость, залейте водой и оставьте набухать на 10 минут. Затем желатин прогрейте на плите или в микроволновке до полного растворения гранул.
В глубокой миске соедините сливочный сыр, сахарную пудру и ванилин. Ванилин берите на кончике ножа, так как большее количество придаст готовому блюду горечь.
Взбейте все миксером до однородности.
Отдельно взбейте предварительно охлажденные сливки в сухой обезжиренной емкости до состояния густой устойчивой массы.
В сырную массу добавьте растопленный желатин.
Взбейте миксером на низкой скорости.
Аккуратно, но быстро введите взбитые сливки, перемешивая массу сверху вниз. Крем должен получиться упругий.
Выложите получившийся сырный крем в форму с печеньем и разровняйте. Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа.
Готовый сырно сливочный торт можно украсить апельсиновой цедрой и листиками мяты. Нарежьте его на порционные кусочки и подавайте с горячим, ароматным чаем, кофе или какао. Приятного аппетита!
После того как торт постоит и застынет (при этом останется нежным внутри, ведь желатина в составе совсем немного), его можно украсить по желанию. Можно сделать сеточку из растопленного шоколада, либо как я посыпать тертой апельсиновой цедрой.
Также подойдут измельченные орехи - миндаль, фисташки, фундук.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.