Время приготовления: 1 ч 50 мин
Кол-во порций: 4
Как запечь мясное суфле для ребенка? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Продукты выбирайте свежие и качественные. Можете взять мясо индейки или кролика, у меня телятина.
Сначала необходимо сварить мясо. Телятину помойте, если кусок крупный, можно его разрезать. Опустите мясо в кипящую воду. Дайте мясу закипеть, снимайте при этом образовавшуюся пену шумовкой, чтобы она не ухудшала внешний вид бульона. Варите мясо на среднем огне около 50 минут до мягкости.
Готовое мясо достаньте из бульона, дайте ему немного остыть. Нарежьте на небольшие кусочки и поместите в чашу блендера.
Измельчите мясо в блендере до однородной массы. Также можно пропустить мясо через мясорубку дважды, чтобы суфле было нежнее. Отставьте мясо в сторонку, вернемся к нему чуть позже.
Как сделать молочный соус? На разогретой сковороде растопите половину сливочного масла (6 гр.).
Всыпьте муку, перемешайте. Подержите на среднем огне 1 минуту, помешивая.
Влейте тонкой струйкой молоко, интенсивно помешивая, чтобы масса стала однородной без комочков муки.
Тушите соус на медленном огне 2 минуты до загустения. Не забывайте при этом помешивать. Если в соусе все равно остались комочки, можно протереть его через сито.
К измельченному мясу добавьте желток (предварительно отделить от белка), молочный соус, оставшееся растопленное сливочное масло (6 гр.), соль. Я добавила еще бульон, в котором варилась телятина, чтобы мясная масса стала более вязкой и менее густой. Для того чтобы суфле получилось нежнее. Все хорошо перемешайте. Яйца перед использованием помойте с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.
Яичный белок взбейте со щепоткой соли миксером до плотных пиков. Начинайте взбивать на маленькой скорости, когда увидите пузырьки всыпьте соль и продолжите взбивать на средних оборотах.
Выложите взбитый белок к мясной массе.
Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх.
Возьмите формочки, смажьте их сливочным маслом, выложите в них полученную массу, аккуратно разровняйте.
Поставьте запекаться мясное суфле в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут. Время может отличаться, ориентируйтесь на особенности своей духовки. Подавайте теплым с любым гарниром или свежими овощами. Приятного аппетита!
Для детского меню предпочтительно использовать охлажденное мясо, замороженное теряет часть полезных веществ и вкусовых свойств.
Маленький организм еще не может выдерживать тяжелых жиров, поэтому для приготовления суфле необходимо брать только нежирные сорта мяса: телятину, говядину, мясо кролика или птицы (курицу, индейку).
Маленькие непоседы очень активны и много двигаются, а питательное и сытное мясное суфле позволит быстро восполнить запасы энергии. Оно богато животным белком, необходимым для растущего организма.
Советую не пренебрегать добавлением бульона. Чем менее густой будет заготовка для суфле, тем более нежным получится блюдо.
Суфле можно готовить также на пару или в мультиварке. Любой вариант позволит получить нежное, вкусное блюдо, которое обязательно понравится маленьким гурманам. Проверено на опыте.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.