Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать слоеные трубочки с белковым кремом? Подготовьте необходимые ингредиенты. Можно использовать как покупное тесто, так и свое домашнее. Рецепты вы найдёте после последнего шага. Если тесто заморожено, то разморозите его при комнатной температуре.
Так же для формирования трубочек понадобятся металлические конусы для выпечки.
Немного раскатайте тесто и разрежьте его на полоски шириной по 2-2,5 сантиметра. Одного пласта 250 грамм теста хватает на 10 трубочек. Каждую полоску теста обмотайте вокруг конуса, начиная с широкой части. При необходимости тесто немного растягивайте. Обматывайте тесто так, чтобы оно шло немного внахлест.
Готовые трубочки выложите на противень для выпечки, застеленный пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Желательно, чтобы узкие концы трубочек были закрыты тестом, чтобы впоследствии крем не вылезал с обратной стороны.
Трубочки смажьте яичным желтком и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Готовые трубочки станут аппетитного румяного цвета.
Извлеките из трубочек металлические конусы и оставьте их остывать.
Пока трубочки остывают, приготовьте крем. В небольшую кастрюльку налейте воду и добавьте сахар. Поставьте кастрюльку на огонь и доведите все до кипения. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта. В закипевший сироп добавьте щепотку лимонной кислоты и продолжите варить. Сироп должен достичь температуры 120С. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать шарик, то сироп гото
Яичный белок перелейте в глубокую чашу и взбейте на максимальной скорости миксера до пышной стабильной массы.
Тонкой струйкой влейте горячий готовый сироп к яичным белкам, не прекращая взбивание. Продолжайте взбивать крем еще 4-5 минут. Точное время зависит от мощности вашего миксера. Крем должен стать пышный, блестящий и устойчивый.
Наполните трубочки кремом с помощью кондитерского мешка.
Трубочки из слоеного теста с белковым кремом готовы. Приятного чаепития!
Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.