Время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 6
Как замесить быстрое пышное тесто на кефире без дрожжей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир и яйцо за 1-1,5 часа до начала приготовления достаньте из холодильника. Чтобы тесто получилось удачным, они должны быть комнатной температуры.
Помойте яйцо, используя моющее средство для пищевых продуктов и щётку, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно взбивать яйцо. Взбейте его с сахаром и солью с помощью венчика или вилки. До появления пены взбивать не нужно. Добавление соли улучшает вкус и упрощает процесс взбивания. Узнать о том, как правильно взбивать яйца, можно прочитав статью по ссылке под шагами.
Добавьте к взбитому яйцу соду и кефир. Всё хорошо перемешайте и оставьте на 3-5 минут до появления пенки. Это означает, что сода с кефиром вступила в реакцию, можно продолжать вымешивать тесто. Все тонкости использования в выпечке соды вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
Добавьте растительное масло и перемешайте до однородности.
Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте половину указанной в рецепте муки, чтобы она насытилась кислородом. Тесто получится удачным, если жидкие ингредиенты добавлять в сухие, а не наоборот.
Сделайте в муке углубление и перелейте туда жидкую составляющую, перемешайте до однородности. Так как свойства муки одного сорта у разных производителей отличаются, муки может потребоваться больше или меньше. Оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями, ориентируйтесь на консистенцию. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.
Тесто должно получиться слегка упругим, но нежным и не липнуть к рукам. Не делайте его слишком крутым, иначе оно станет резиновым. Удачной вам выпечки!
Делайте пирожки, беляши, смазав руки маслом или присыпав рабочую поверхность мукой. Но учитывайте, что если на тесте будет много муки, она будет подгорать в процессе жарки.
Из такого количества продуктов получается примерно 12 беляшей и чуть больше пирожков.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Ropotushka
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.