Время приготовления: 1 ч 50 мин
Кол-во порций: 10
Подготовьте все необходимые продукты, которые понадобятся для приготовления стручковой фасоли с курицей в казане на костре. Курицу нарежьте кусками, лук и чеснок почистите, помидоры, фасоль и зелень ополосните под проточной водой.
Разожгите костёр и установите казан.
Когда казан хорошо прогреется, налейте в него растительное масло, оставьте на несколько минут, пока масло не раскалится. Одну луковицу разрежьте пополам и закиньте обжариваться, оставьте до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Выловите обжаренный лук с помощью шумовки.
В казан отправьте курицу. Костёр поддерживайте на максимуме, так как на этом этапе нужно обжарить кусочки до золотого цвета.
Непрерывно помешивая, готовьте курицу от 5 до 10 минут. Затем налейте кипяток так, чтобы он наполовину покрывал кусочки мяса. Накройте казан крышкой, огонь сделайте умеренным и готовьте курочку от 30 до 50 минут. Время готовки зависит от того домашняя ли у вас птица, либо покупная. Мясо должно дойти практически до готовности. У меня на это ушло около 50 минут.
В это время подготовьте зелёную фасоль. Если она немолодая, то удалите хвостики и усики с обеих сторон. Нарежьте стручки на 2 или 3 части, как на фото.
По истечении указанного времени, проверьте много ли жидкости осталось в казане. Если да, то подкиньте дров, увеличьте костёр и помешивая шумовкой, выпарите лишний сок. Добавьте мелко нашинкованный лук.
Готовьте около 5 минут, лук должен слегка поджариться.
Далее идёт очередь нарезанных помидоров и фасоли.
Аккуратно всё перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и приправьте любимыми специями.
Накройте казан крышкой и оставьте на слабом костре до полной готовности фасоли. Время приготовления зависит от того, насколько молодая фасоль у вас ( мне потребовалось около 30 минут). Периодически открывайте крышку, если фасоль начинает пригорать, то добавьте совсем немного кипятка. Если помидоры сочные, то их вполне хватает для приготовления без добавления воды.
Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанным чесноком и зеленью. Можно подавать!
В конце приготовления я обычно снимаю крышку, тушу горящие дрова под казаном и оставляю в таком виде минут на 10-15. За это время блюдо напитывается ароматом дымка и становится более колоритным.
Вместо курицы можно использовать мясо любой птицы, а так же взять свинину или говядину.
Приятного Вам аппетита!
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.