Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать соус из яблок на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для соуса хорошо подойдут кисло-сладкие поздние сорта яблок. У меня яблоки разных сортов, собранных в конце октября в саду. Количество острого перца можно увеличить или уменьшить в зависимости от ваших предпочтений, а зелень кинзы заменить на свежую петрушку. О секретах домашних заготовок на зиму читайте в статье в конце рецепта.
Яблоки помойте под проточной водой с щёточкой, чтобы удалить возможные загрязнения. Обсушите их чистым полотенцем. Очистите яблоки от кожуры, вырежете сердцевину с семечками - для соуса нужна только яблочная мякоть.
Зелень кинзы и стручки острого перца ополосните и обсушите бумажными салфетками или полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Чеснок очистите от шелухи и так же сполосните зубчики. Заранее подготовьте небольшую тару для консервации. Банки с крышками помойте с содой в теплой воде, ополосните. Простерилизуйте банки любым удобным способом. Крышки прокипятите в течение 5 минут. Все тонкости стерилизации читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Яблоки нарежьте дольками и отправьте в небольшую кастрюлю. О выборе подходящей кастрюли читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Добавьте холодную воду, поставьте на плиту. При сильном огне дождитесь момента закипания, затем убавьте нагрев и готовьте от пяти до десяти минут до размягчения яблок. Время и температура приготовления будет зависеть от сорта яблок и особенностей работы вашей плиты.
Пока варятся яблоки, зелень, чеснок и перец измельчите ножом. При необходимости удалите из стручков перца семена, они придают особую горечь и остроту. Мне яблочный соус нравится более острый, поэтому я оставила семена.
Переложите отварные яблоки при помощи большой ложки в чашу блендера. Яблочный навар не выливайте, он ещё может пригодиться для того, чтобы разбавить яблочное пюре.
Добавьте к яблокам соль, кинзу, острый перец, чеснок и хмели-сунели. Взбейте всё до однородной массы.
Если на ваш взгляд пюре получилось слишком густое, то долейте необходимое количество яблочного навара. Перемешайте до состояния кашицы. Когда яблоки слишком кислые, можно всыпать щепотку сахара в блендер. Вновь перемешайте, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё соли или сахара.
Перелейте яблочный соус в небольшую кастрюлю, доведите до кипения. Затем убавьте плиту на минимум и варите пюре около пяти минут, периодически помешивая.
Горячий соус разложите по заранее простерилизованным банкам и закройте стерильными крышками. После полного остывания банки уберите в тёмное прохладное место на длительное хранение. Если у вас нет погреба, банки с соусом можно хранить на нижней полке холодильника.
Приготовьте мясо по выбранному вами рецепту. Достаньте соус из прохладного места, чтобы он согрелся, пока готовится мясо, и был комнатной температуры.
Подавайте яблочный соус вместе с горячим мясным блюдом. Приятного аппетита!
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.