Время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 8
Как сварить сливочный суп с опятами и гречкой? Первым делом насобирайте опята в лесу или купите их в магазине. В рецепте можно использовать замороженные грибы.
Подготовьте все остальные компоненты. В оригинальном рецепте суп готовился без картофеля. Исключите его, если хотите получить более лёгкий вариант первого блюда. Опята переберите и хорошо помойте, чтобы избавиться от лесного мусора.
Опята отправьте в небольшую кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту.
После закипания слегка посолите, снимите пену, пламя убавьте и варите грибы около 20-30 минут.
В это время картофель, лук и морковку почистите, ополосните под проточной водой. Гречневую крупу переберите и промойте один-два раза в чистой воде.
Варёные грибы откиньте на дуршлаг, ополосните под проточной водой.
В кастрюлю налейте воду или бульон. Очень хорошо подойдёт для супа куриный бульон. Картофель, если вы его используете, нарежьте небольшими кубиками или брусочками.
Морковку нарежьте тонкой соломкой, а лук нарубите мелко. Морковь допустимо натереть на тёрке.
В бульон отправьте картофель и гречку. После закипания пламя убавьте до среднего и оставьте на плите на 15-20 минут(до готовности продуктов).
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Отправьте морковку, лук и опята обжариваться. Готовьте на среднем огне до того момента, пока морковь не станет мягкой, а лук не приобретёт золотистый оттенок.
В кастрюлю отправьте зажарку и доведите всё до кипения на сильном огне.
Влейте сливки и при появлении первых признаков закипания, снимите кастрюлю с огня.
Посыпьте суп перед подачей молотым перцем и свежей зеленью, нарезанной мелко. Хорошо подойдут укроп или зелёный молодой лук.
В оригинальном рецепте картофель отсутствовал в списке компонентов, я добавила его, чтобы было посытнее. Если вы исключаете картошку из супа, тогда добавьте чуть больше гречневой крупы.
Сливки использовались жирные, более 30%, но допускается взять для супа менее жирные сливки.
Приятного Вам аппетита!
Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.