Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать хачапури на кефире? Подготовьте для начала продукты для теста. Пшеничную муку берите высшего или 1 сорта. Можете предварительно просеять ее через мелкое сито, чтобы насытить кислородом.
Муку пересыпьте в глубокую миску и смешайте с сахаром и солью.
В кефир всыпьте соду и перемешайте. Начнется реакция, и кефир может начать увеличиваться в размерах, поэтому наливайте его в высокий стакан или банку.
Сырое яйцо вбейте в отдельную миску и взбейте его вилкой.
В муке сделайте углубление и влейте в него кефир, взбитое яйцо и растительное масло.
Замесите однородное пластичное тесто. Имейте в виду, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Оставьте тесто на 20 минут отдохнуть.
Подготовьте ингредиентами для начинки. Твердый или полутвердый сыр можете взять любой: Российский, Костромской, Голландский и т.д.
Ажыгейский сыр и твердый сыр натрите на средней терке.
В миске соедините оба вида сыра и сырое яйцо.
Все хорошо перемешайте. При желании можете добавить в сырную массу немного творога.
Тесто разделите на 5-6 кусочков одинакового размера.
Каждый кусочек теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в небольшую лепешку.
В центр лепешки выложите немного начинки.
Соберите края теста к центру над начинкой.
Переверните заготовку швом вниз и аккуратно раскатайте тесто в круг, чтобы начинка распределилась равномерно внутри теста. Можете помогать себе руками. Нужно стараться, чтобы тесто не порвалось. Но даже если такое случится, ничего страшного - начинка не вытечет на сковороду.
Обжарьте хачапури на сухой горячей сковороде примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
Готовые хачапури переложите на плоское блюдо и смажьте сливочным маслом.
Подавайте хачапури горячими. Но и остывшие они тоже вкусные. Приятного аппетита!
Если планируете брать хачапури в дорогу, маслом их можете не смазывать, чтобы не пачкать руки. Но следите, чтобы лепешки не слипались друг с другом.
Очень удобно, просто и быстро делать хачапури на кефире. Домашние хачапури можно подавать на завтрак и ужин, брать с собой на работу или на пикник.
В начинку сгодится любой сыр: сулугуни, брынза, адыгейский, тофу, любой полутвердый (например, гауда, российский, голландский). Видела в продаже осетинский сыр. Он по структуре похож на Адыгейский, но очень соленый (а может это мне такой попался). Очень вкусно смешивать несколько сортов, добавлять творог.
Хачапури можно приготовить не только на сковороде, но и запечь лепешки в духовке.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.