Чепалгаш с творогом и зеленью

Ещё один прекрасный вариант лепёшек с начинкой! Чепалгаш - это традиционное чеченское национальное блюдо, вкуснейшие лепёшки с творогом и зеленью! В чеченской кухне готовые лепёшки ополаскивают в горячей воде, смывая лишнюю муку, за счёт этого они получаются очень мягкими и нежными! Пробуем!
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 10 г
Жиры 16% 7 г
Углеводы 60% 26 г
207 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления чеченских лепёшек с творогом потребуется простой набор продуктов. Для теста приготовить муку, кефир, соль и соду. Для начинки понадобятся творог, яйцо, зелень, щепотка соли и перца.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кефир комнатной температуры влить в чашку или в любую другую посуду, в которой Вам будет удобно вымешивать тесто. Добавить соль и соду, перемешать и оставить на 2 минуты.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    За это время пойдёт реакция и масса станет слегка воздушной, появятся маленькие пузырьки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее нужно начать постепенно вводить в кефирную массу просеянную муку и постоянно перемешивать ложкой, чтоб не образовалось лишних комочков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Насыпали немного- перемешали и так далее. Муки может уйти чуть больше или же наоборот чуть меньше. Ориентируйтесь на то, что готовое тесто не должно быть очень тугим. Оно должно получиться мягким и податливым.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовое тесто положить на стол или в большую неглубокую тарелку, присыпанную мукой, и слегка вымесить.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накрыть тесто пищевой плёнкой или целлофановым мешочком, оставить "отдохнуть", а в это время сделать начинку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Зелень помыть и мелко нарезать. Если у Вас имеется зелёный лук, то обязательно добавьте его тоже, с ним будет значительно вкуснее! В отдельной ёмкости смешать творог, зелень, яйцо, щепотку соли и перец. Творог лучше использовать очень сухой (если же он влажный, то следует избавиться от лишней жидкости. Для этого поместите творог в марлю и отожмите от лишней влаги).

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отдохнувшее тесто разделить на примерно одинаковые части. Из указанного количества продуктов получается 6 "колобочков".

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Каждый шарик теста раскатать тонко, добавляя при необходимости муку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    На одну половинку выложить тонким слоем начинку, равномерно распределить, как на фото.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Накрыть второй стороной и залепить плотно края.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Проделать то же самое с остальным тестом и начинкой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На плите разогреть сухую сковородку. Обжарить лепёшки с двух сторон до появления золотистых боков.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовые лепёшки складывать друг на друга, накрыть чистым полотенцем, чтоб они не остыли, пока не будут готовы все 6 штук.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    В отдельной сковородке растопить сливочное масло.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сковороду, в которой жарились лепёшки, аккуратно обтереть бумажными сухими салфетками, налить в неё горячую воду. По одной опускайте лепёшки в воду, чтобы смыть муку.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сразу выложить готовый Чепалгаш на тарелку и обильно смазать сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сложить лепёшки одна на другую.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Нарезать их на части и подавать с горячим чаем к столу.

Получаются очень нежные и невероятно вкусные лепёшки!

Приятного Вам аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 2-8 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Самое вкусное блюдо из всех фотографий, ну на мой вкус конечно и не считая моих (шутка). Поэтому я и отдаю предпочтение ему.

Спасибо, Алефтина, за чудесный рецепт чепалгашей! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Пшеничная мука, Сода пищевая, Соль, Творог, Яйца, Зелень, Душистый перец, Сливочное масло