На главную

На сайте 29 585 рецептов
у 211 000 пользователей

Каталог рецептов

Чепалгаш с творогом и зеленью

Ещё один прекрасный вариант лепёшек с начинкой! Чепалгаш - это традиционное чеченское национальное блюдо, вкуснейшие лепёшки с творогом и зеленью! В чеченской кухне готовые лепёшки ополаскивают в горячей воде, смывая лишнюю муку, за счёт этого они получаются очень мягкими и нежными! Пробуем!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Кефир

1

Мука

320

Сода пищевая

0.5

Соль

0.5

Для начинки:

Творог

200

Яйца

1

Зелень

3

Соль

по вкусу

Для смазывания лепешек:

Сливочное масло

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
208 ккал
Белков:10 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 23 / 17 / 60
Н4 / С0 / В96

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: Жемчужинка

Просмотров: 14 317

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления чеченских лепёшек с творогом потребуется простой набор продуктов. Для теста приготовить муку, кефир, соль и соду. Для начинки понадобятся творог, яйцо, зелень, щепотка соли и перца.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кефир комнатной температуры влить в чашку или в любую другую посуду, в которой Вам будет удобно вымешивать тесто. Добавить соль и соду, перемешать и оставить на 2 минуты.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    За это время пойдёт реакция и масса станет слегка воздушной, появятся маленькие пузырьки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее нужно начать постепенно вводить в кефирную массу просеянную муку и постоянно перемешивать ложкой, чтоб не образовалось лишних комочков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Насыпали немного- перемешали и так далее. Муки может уйти чуть больше или же наоборот чуть меньше. Ориентируйтесь на то, что готовое тесто не должно быть очень тугим. Оно должно получиться мягким и податливым.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовое тесто положить на стол или в большую неглубокую тарелку, присыпанную мукой, и слегка вымесить.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накрыть тесто пищевой плёнкой или целлофановым мешочком, оставить "отдохнуть", а в это время сделать начинку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Зелень помыть и мелко нарезать. Если у Вас имеется зелёный лук, то обязательно добавьте его тоже, с ним будет значительно вкуснее! В отдельной ёмкости смешать творог, зелень, яйцо, щепотку соли и перец. Творог лучше использовать очень сухой (если же он влажный, то следует избавиться от лишней жидкости. Для этого поместите творог в марлю и отожмите от лишней влаги).

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отдохнувшее тесто разделить на примерно одинаковые части. Из указанного количества продуктов получается 6 "колобочков".

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Каждый шарик теста раскатать тонко, добавляя при необходимости муку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    На одну половинку выложить тонким слоем начинку, равномерно распределить, как на фото.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Накрыть второй стороной и залепить плотно края.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Проделать то же самое с остальным тестом и начинкой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На плите разогреть сухую сковородку. Обжарить лепёшки с двух сторон до появления золотистых боков.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовые лепёшки складывать друг на друга, накрыть чистым полотенцем, чтоб они не остыли, пока не будут готовы все 6 штук.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    В отдельной сковородке растопить сливочное масло.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сковороду, в которой жарились лепёшки, аккуратно обтереть бумажными сухими салфетками, налить в неё горячую воду. По одной опускайте лепёшки в воду, чтобы смыть муку.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сразу выложить готовый Чепалгаш на тарелку и обильно смазать сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сложить лепёшки одна на другую.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Нарезать их на части и подавать с горячим чаем к столу.

Получаются очень нежные и невероятно вкусные лепёшки!

Приятного Вам аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 2-8 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Самое вкусное блюдо из всех фотографий, ну на мой вкус конечно и не считая моих (шутка). Поэтому я и отдаю предпочтение ему.

0
Надежда
Надежда

Отличные лепешки! Я знаю такой рецепт с сулугуни и зеленью.

0
Панда
Панда

Спасибо, Алефтина, за чудесный рецепт чепалгашей! Букетик

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы исправить вкус кислого творога...Чтобы исправить вкус кислого творога...

Чтобы вернуть кислому творогу приятный вкус, сделайте так. Смешайте творог и молоко в соотношении 1:1. После откиньте творог на дуршлаг, дайте молоку стечь и затем положите творог под гнет. Оставшеес…

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Кефир, Мука, Сода пищевая, Соль, Яйца, Зелень, Душистый перец, Сливочное масло