Чепалгаш с творогом и зеленью

Ароматные, сытные и восхитительно вкусные. Попробуйте! Чепалгаш с творогом и зеленью - это традиционное чеченское блюдо, которое с успехом разнообразит ваше меню и обязательно всем понравится. Делаются они просто, но процесс приготовления имеет свои нюансы.
Аля ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 10 г
Жиры 16% 7 г
Углеводы 60% 26 г
222 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать чепалгаш с творогом и зеленью? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир заранее достаньте из холодильника, надо чтобы он был комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кефир комнатной температуры влейте в миску, чашку или в любую другую посуду, в которой вам будет удобно вымешивать тесто. Добавьте соль и соду, перемешайте и оставьте на 2 минуты. Об использовании в выпечке соды читайте отдельную статью. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    За это время пойдёт реакция и масса станет слегка воздушной, появятся маленькие пузырьки. Чем кислее будет кефир, тем лучше будет реакция.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Просейте через сито или с помощью специальной кружки муку. Начните постепенно вводить муку в кефирную массу, при этом постоянно перемешивайте ложкой, чтоб не образовалось лишних комочков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Насыпьте немного - перемешайте и так далее. Муки может уйти чуть меньше или больше в зависимости от ее свойств. Подробнее об этом читайте в статье в конце рецепта. Ориентируйтесь на то, что готовое тесто не должно быть очень тугим. Оно должно получиться мягким и податливым.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовое тесто выложите на стол или в большую неглубокую тарелку, присыпанную мукой, и слегка вымесите руками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накройте тесто пищевой плёнкой или целлофановым мешочком, оставьте "отдохнуть". А в это время мы сделаем начинку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Зелень промойте в проточной воде, обсушите и мелко нарежьте. Если у Ввс имеется зелёный лук, то обязательно добавьте его тоже, с ним будет значительно вкуснее! В отдельной ёмкости смешайте творог, зелень, вбейте яйцо, добавьте щепотку соли и перец. Творог лучше использовать очень сухой (если же он влажный, то следует избавиться от лишней жидкости. Для этого поместите творог в марлю и хорошо отожмите). О твороге читайте в статье в конце этого рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отдохнувшее тесто разделите на примерно одинаковые части. Из указанного количества продуктов получается 6 "колобочков".

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Каждый шарик теста раскатайте тонко, добавляя при необходимости муку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    На одну половинку теста выложите тонким слоем начинку и равномерно ее распределите, как на фото.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Накройте второй стороной и залепите плотно края.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Проделайте то же самое с остальным тестом и начинкой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На плите разогрейте сухую сковороду. Обжарьте лепёшки на умеренном огне с двух сторон до появления золотистых боков. Как выбрать подходящую сковороду читайте в статье в конце этого рецепта.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовые лепёшки складывайте друг на друга и накрывайте чистым полотенцем, чтоб они не остыли, пока не будут готовы все 6 штук.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    В отдельной сковороде растопите сливочное масло.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сковороду, в которой жарились лепёшки, аккуратно оботрите бумажными сухими салфетками, налейте в неё горячую воду. По одной опускайте лепёшки в воду, чтобы смыть муку.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сразу выложите готовый Чепалгаш на тарелку и обильно смажьте сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сложите лепёшки одна на другую.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Нарежьте лепешки чепалгаш по-чеченски на части и подавайте с горячим чаем к столу. Приятного аппетита!

Получаются очень нежные и невероятно вкусные лепёшки!

Приятного Вам аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 2-8 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Самое вкусное блюдо из всех фотографий, ну на мой вкус конечно и не считая моих (шутка). Поэтому я и отдаю предпочтение ему.

Моя оценка рецепта:

Чепалгаш с творогом и зеленью мне очень понравился и вся семья тоже оценила. Это блюдо очень быстро исчезло со стола!
Творог у меня был зерненый и сухой, но я его просто размяла вилкой и когда добавила зелень и яйцо получилась масса нужной консистенции.
После обжаривания на сухой сковороде я чепалгаш просто смазывала сливочным маслом. Смывать с него остатки муки в сковороде с горячей водой не стала.
Очень вкусно и сытно получилось, буду готовить еще!

Ух, как аппетитно у Вас вышло! Супер Благодарю за комментарий Цветочек

Спасибо, Алефтина, за чудесный рецепт чепалгашей! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
  • Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
  • Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
  • Творог - 156 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кефир, Пшеничная мука, Сода, Соль, Творог, Яйца, Зелень, Душистый перец, Сливочное масло