Чуду с зеленью

Вкуснейшие, аппетитные, пикантные, на каждый день! Чуду с зеленью — это лепешки из тонкого теста с сочной начинкой. Они отлично могут дополнить первое и второе блюдо. Их можно использовать вместо хлеба или как самостоятельное блюдо. Лепешки хороши как в холодном, так и в горячем виде.
Анна СлавинаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 20% 8 г
Жиры 23% 9 г
Углеводы 58% 23 г
204 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать чуду с зеленью? Первым делом замесите тесто. Для этого в глубокую миску просейте муку, добавьте соль, перемешайте, сделайте небольшое углубление и влейте в него кефир комнатной температуры. Аккуратно добавляя муку с краев, замесите тесто, оно должно получится мягким и эластичным. Имейте в виду, что мука бывает разной плотности и её может уйти немного больше или меньше указанного в рецепте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Соберите тесто в шар и отставьте его на пол часа. За это время мука окончательно впитает всю жидкость, в ней разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность теста.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    А пока можете заняться начинкой. Зелень промойте и просушите на бумажных полотенцах. Зелень может быть любая, какую вы любите или какая есть в наличии. У меня это зеленый лук, петрушка, кинза, укроп. Хорошо подойдут также щавель, шпинат, мангольд, черемша.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Зелёный лук разрежьте на две части — перья порежьте мелко вместе с остальной зеленью, а белую часть лука порежьте мелко и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Порезанную зелень отправьте в миску, разбейте туда 3 яица, добавьте творог и обжаренный лук, посолите и перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто разделите на 4 части, из каждой сформируйте шарик и раскатайте в очень тонкую лепешку диаметром 20-22 см (ориентируйтесь по размеру своей сковороды, у меня получилось четыре лепешки диаметром 22 сантиметра). Чтобы тесто не прилипало, присыпайте скалку и столешницу мукой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На одну половину выложите четвертую часть начинки, отступая от края сантиметр-полтора.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накройте начинку второй частью лепешки и защипните края. Делайте это аккуратно, чтобы тонкое тесто не порвалась.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сковороду смажьте небольшим количеством масла для жарки, раскалите и обжаривайте на ней чуду примерно по три минуты с каждой стороны. Готовые чуду смажьте сливочным маслом и нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Чуду готовить несложно, на приготовление не требуется большого количества времени. В составе только доступные продукты. Порадовало тонкое тесто и обилие полезной начинки. Кстати с начинкой можно экспериментировать — добавлять не сырые, а варёные яйца, думаю, если добавить в начинку 100 грамм твёрдого сыра, тоже будет вкусно. Для нас эти лепешки настоящая палочка-выручалочка, если в доме закончился хлеб.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Чуду с мясом - объедение! Но с творогом и зеленью мне тоже нравится! Чмоки

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Кефир, Соль, Творог, Яйца, Сливочное масло, Зелёный лук, Укроп, Петрушка, Зелень кинзы