Хингалш с тыквой чеченские лепешки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать хингалш с тыквой по-чеченски? Подготовьте необходимые продукты. Сначала замесите тесто. В кефир комнатной температуры добавьте соду и соль. Тщательно перемешайте и оставьте для реакции соды на 5 минут.

2. Шаг 2:

   

   В кефир добавляйте муку порционно, размешивая ложкой. Затем выложите всю массу на раскаточную доску, подпылив ее мукой, и замесите тесто.

3. Шаг 3:

   

   Тесто должно получиться мягкое и липкое, по консистенции напоминающее дрожжевое. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Пусть тесто "дойдет".

4. Шаг 4:

   

   А в это время займитесь начинкой.

5. Шаг 5:

   

   Тыкву очистите и порежьте на небольшие кубики. Их следует запечь в духовке либо в микроволновке до мягкости. Точное время зависит от особенностей работы и мощности конкретной микроволновки. Я использовала максимальный режим микроволновки. Через 10 минут тыква была готова.

6. Шаг 6:

   

   Лук помойте, очистите и мелко нарежьте.

7. Шаг 7:

   

   В разогретую сковороду влейте растительное масло и выложите лук. Обжарьте до прозрачности. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   

   В отдельную миску выложите тыкву, обжаренный лук, соль, сахар и специи.

9. Шаг 9:

   

   Все тщательно разомните толкушкой. Именно такой консистенции начинка нам нужна.

11. Шаг 10:

    

    Тесто разделите на одинаковые кусочки, примерно по 75 гр.

12. Шаг 11:

    

    Раскатайте тонкий круглый пласт толщиной 1 мм.

13. Шаг 12:

    

    На одну сторону намажьте тыквенную начинку и накройте второй половинкой лепешки. Прижмите, чтобы вышел лишний воздух.

14. Шаг 13:

    

    Края лепешки прищипните (я использовала для этого вилку), и обрежьте, чтобы край получился ровный. Растопите сливочное масло, а также вскипятите воду. Масло и кипяток понадобятся понадобится для обработки готовых лепешек.

15. Шаг 14:

    

    Обжарьте лепешки с двух сторон на сухой сковороде до румяного цвета и сложите стопкой. При жарке лепешки могут надуваться. Ничего страшного, слегка придавите лопаточкой, воздух уйдет. Диаметр моей сковороды около 26 см.

16. Шаг 15:

    

    В миску налейте кипяток и "искупайте" каждую заготовку. Такая процедура позволяет смыть с лепешек излишки муки. А также сделает их более нежными и мягкими.

17. Шаг 16:

    

    Обильно смажьте каждую лепешку растопленным сливочным маслом.

18. Шаг 17:

    

    Хингалш с тыквой чеченские лепешки готовы. Приятного аппетита!