Главная
Выпечка
Хачапури с творогом и сыром на сковороде

Хачапури с творогом и сыром на сковороде

По-грузински, быстрый, на кефире, очень вкусный! Хачапури с творогом и сыром готовится на удивление просто. А плюс этого рецепта еще и в том, что для него не требуется духовка - все жарится на сковороде. Получается аппетитное дополнение к обеду или чаю.

Мария

Автор рецепта

Хачапури с творогом и сыром на сковороде

+180

190103 746

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Тесто:

Пшеничная мука (+ около 150 г для подсыпки)

300

Кефир

250

Яйца

Растительное масло

Сахар

Соль

Начинка:

Твёрдый сыр

250

Творог

150

Яйца

Для смазывания:

Сливочное масло

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 29% 13 г

Жиры 29% 13 г

Углеводы 42% 19 г

244 ккал

ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин

Шаг 1:
Как сделать хачапури с творогом и сыром? Подготовьте необходимые продукты заранее. В традиционных грузинских рецептах хачапури идут определенные сорта сыра (типа адыгейского). Но я взяла привычный, вареный. Вы можете его заменить на имеретинский или смешайте несколько сортов: брынзу и сулугуни. Главное, чтобы сыр не был твердым, иначе после остывания ваши хачапури тоже станут твердыми.
Шаг 2:
Соедините в миске кефир, яйцо, соль и растительное масло и перемешайте до однородности. Будет лучше, если все ингредиенты брать одной температуры, например, комнатной.
Шаг 3:
Просейте всю муку с содой и частями добавьте ее в кефирную массу.
Шаг 4:
Замесите мягкое эластичное тесто, понемногу подсыпая муку. Оно должно хорошо держать форму и при этом слегка липнуть. Ориентируйтесь именно на консистенцию теста, а не на объем муки. Тесто накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
Шаг 5:
Для начинки сыр натрите на крупной терке.
Шаг 6:
Соедините тертый сыр с творогом и яйцом и перемешайте до однородности.
Шаг 7:
Отдохнувшее тесто разделите на 5-6 одинаковых частей.
Шаг 8:
Каждую часть раскатайте в круглую лепешку диаметром не больше дна сковороды, где они будут жариться. В центр каждой лепешки выложите начинку.
Шаг 9:
Края лепешки подтяните к центру, соедините и защипайте. Переверните получившийся мешочек защипанной стороной вниз и слегка раскатайте. Потом лепешку снова переверните и еще раз раскатайте. Раскатывать нужно аккуратно, т.к. начинка при сильном нажатии может порвать тесто и вылезти наружу.
Шаг 10:
Выложите лепешку на разогретую сковороду и выпекайте под крышкой до золотистого цвета. Сковороду лучше берите с антипригарным покрытием, тогда смазывать ее будет не нужно. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!