Булочки из теста на ржаной муке с луком

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин

Кол-во порций: 13

Ингредиенты

• Ржаная мука: 225 гр
• Пшеничная мука: 225 гр
• Лук: 100 гр
• Вода (теплая): 250 мл
• Сухие дрожжи: 1 чайн.л.
• Сахар: 1 чайн.л.
• Соль: 0.5 чайн.л.
• Растительное масло (1 стол. л. для обжаривания лука, 1 чайн. л. для смазывания противня, остальное - в тесто): 80 мл
• Кунжут (для посыпки): 2 стол.л.
• Яичные желтки (для смазывания булочек): 1 шт.

Смотри видео

Как приготовить

• Шаг 1:

  Готовим необходимые ингредиенты, всю муку обязательно просеиваем, чтобы насытить ее кислородом

• Шаг 2:

  Смешиваем сухие дрожжи, сахар и 2 стол. л. муки

• Шаг 3:

  Добавляем небольшими порциями (чтобы не было комочков) полстакана воды и перемешиваем до растворения дрожжей

• Шаг 4:

  Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут

• Шаг 5:

  Тем временем чистим луковицу и мелко нарезаем

• Шаг 6:

  Обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета

• Шаг 7:

  Пшеничную муку смешиваем с солью

• Шаг 8:

  В подошедшую опару вливаем оставшуюся водичку, добавляем растительное масло, обжаренный лук и оба вида муки, замешиваем тесто, хорошо вымешиваем. Это тесто довольно липкое, поэтому если у вас есть тестомес или хлебопечка, обязательно воспользуйтесь их услугами - это значительно упростит процесс вымешивания

• Шаг 9:

  Тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

• Шаг 10:

  Через час тесто о-о-очень хорошо поднялось - я даже от него такого не ожидала! Его обминаем и формуем булочки

• Шаг 11:

  Из указанных ингредиентов у меня получилось 13 булочек. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный небольшим количеством растительного масла

• Шаг 12:

  Отделяем желток от белка и смазываем им булочки, чтобы они приобрели при выпечке красивый золотистый цвет

• Шаг 13:

  Сверху посыпаем кунжутом

• Шаг 14:

  Ставим булочки в духовку при минимальной температуре, если духовка газовая, как у меня - оставляем дверцу приоткрытой, потому как все-таки она не позволяет добиться температуры в 50-60 градусов, как в электрической. Оставляем булочки для расстойки на 15-20 минут

• Шаг 15:

  Затем закрываем выпекаем их при 180 градусах 25-30 минут

• Шаг 16:

  Достаем наши ароматные золотистые булочки из духовки и оставляем остывать

• Шаг 17:

  Аромат у булочек просто потрясающий - скорее всего ваши домочадцы уже подтянулись)

• Шаг 18:

  А это фото в разрезе - видно какие они воздушные и пористые! Приятного аппетита!

Автор: nasstin

Комментариев к рецепту: 3

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.