Время приготовления: 2 ч 40 мин
Кол-во порций: 8
Мак
Мак замочить в кипятке
Мак размолоть
Апельсин
Цедра с 1/2 апельсина
Желтки яиц
Жестки с сахаром
Вхбитые желтки с сахаром
Добавить мак
Добавить цедру апельсина
Добавить муку
Тесто без белков
Вмешать взбитые белки
Застеленный бумагой противень
Вылить и разровнять тесто
Сметана
Добавить творог
Добавить сахарную пудру
Взбить крем
Перевернуть бисквит на чистую бумагу
Разрезать бисквит на 4 части по длинной стороне
Смазать бисквит кремом
Свернуть торт в виде пенька
Заготовка торта
Тыквенные семечки
Печенье Веселые грибочки
Шоколад и сливки на водяной бане
Шоколадная глазурь
Обмазать торт глазурью
Посыпать молотыми тыквенными семечками и украсить грибочками
Кусочек торта
Торт Пенек в разрезе
Мак залить кипятком на 30 минут. Затем его процедить и размолоть в блендере.
Миксером взбить желтки с сахаром до пышной пены. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.
Затем добавить мак и цедру половины апельсина, еще раз хорошо взбить.
Добавить просеянную муку и взбить тесто.
Взбить белки в крепкую пену и аккуратно, в несколько приемов, вмешать их в тесто ложкой движениями снизу вверх. Делайте это очень аккуратно. Сделав это слишком интенсивно, вы осадите массу
Противень застелить пекарской бумагой, вылить тесто, разровнять его, чтобы получился прямоугольник, и выпекать около 15 минут при температуре 180 градусов. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Бисквит перевернуть на чистый лист пекарской бумаги, а бумагу, на которой он выпекался, нужно снять.
Вместе с бумагой завернуть ещё теплый рулет по длинной стороне бисквита.
Взбить крем из творога, сметаны и сахарной пудры.
Развернуть бисквит, разрезать его на 4 части, стараясь, чтобы ширина полос была одинаковая, смазать все полосы кремом.
Брать смазанные полоски по очереди и свернуть улитку из полос, сильно не придавливая, чтобы крем не выдавился.
Поставить заготовку торта в холодильник на час-полтора.
На водяной бане растопить поломанный на кусочки шоколад со сливками.
Смазать бока торта темной глазурью. Украсить печеньем-грибочками. Посыпать основание пенька размолотыми тыквенными семечками.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Автор: ♚Larisynshik
Комментариев к рецепту: 26
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.