Торт из миндальной муки с кокосовой стружкой

Очень красиво, бесподобно вкусно, на праздничный стол! Торт из миндальной муки с кокосовой стружкой украсит любой праздник одним своим видом. А он к тому же еще и безумно вкусный! Нежный сливочный крем с творогом, миндальным бисквитом и белым шоколадом - это божественное сочетание. И кокос его усиливает.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 16% 8 г
Жиры 37% 18 г
Углеводы 47% 23 г
291 ккал
ГИ: 13 / 0 / 87

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт из миндальной муки с кокосовой стружкой? Первым делом подготовьте всё необходимое для бисквита. Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 22 см. Разделите яйца на белки и желтки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отправьте белки в чистую и предварительно обезжиренную ёмкость (обезжирить можно с помощью сока лимона). Добавьте щепотку соли и взбейте миксером до появления мягкой белой пены. Всыпьте половину сахара и продолжайте взбивать до появления устойчивых пиков. Бисквит готовится без добавления разрыхлителя, поэтому от правильного взбивания белков зависит структура будущего коржа.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В ёмкость с желтками всыпьте оставшийся сахар и добавьте 2-3 капли миндального ароматизатора. Взбейте до однородной светлой массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Переложите взбитые желтки к белкам. Вымесите при помощи силиконовой лопатки в одном направлении. Сильно не мешайте, иначе масса опадёт и бисквит не получится.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпьте миндальную муку и снова аккуратно смешайте всё в одном направлении.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте в 2-3 захода пшеничную просеянную муку. Бережно перемешивайте всё, избегая резких движений. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста. Оно должно быть текучим, но не слишком жидким.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Как только масса станет однородной, остановите перемешивание.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Дно круглой формы застелите пергаментной бумагой. Влейте тесто и разровняйте аккуратно поверхность.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отправьте в заранее разогретую духовку и выпекайте при 180 градусах около 30-40 минут. Старайтесь первые 20 минут не открывать духовку, иначе бисквит осядет. Проверить готовность коржа можно при помощи деревянной шпажки. Проткните середину выпечки, если палочка сухая, значит бисквит готов. Точное время определяйте по своей духовке.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Остудите корж в перевёрнутом состоянии. Удобно поставить форму с коржом на решётку или на 2 пиалы (как на фото).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Остывший бисквит можно сразу использовать для приготовления торта или завернуть в пищевую плёнку и оставить на ночь. Я корж оставила до следующего дня. Так он приобрёл нужную текстуру и не сильно крошился при разрезании.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подготовьте все продукты для приготовления крема.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Шоколад разделите на плитки, отправьте в небольшой ковш или кастрюлю.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Влейте 50 гр. от общего количества сливок.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Растопите шоколад на водяной бане. Готовьте на медленном огне, помешивая. Если шоколад передержать на плите, то он свернётся. Снимите с плиты и остудите.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Оставшиеся сливки взбейте миксером до устойчивых пиков. Сливки должны быть хорошо охлаждёнными, поэтому заранее не доставайте их из холодильника.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    К шоколаду добавьте мягкий творог.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Взбейте миксером до однородности.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Отправьте сливочно шоколадную смесь к сливкам.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Добавьте сахарную пудру.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Размешайте силиконовой лопаткой до однородности.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Всыпьте кокосовую стружку и снова всё смешайте. Крем готов.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Разделите бисквит на 3 ровных коржа. Я это делаю при помощи специального кольца и тонкого длинного ножа.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Приготовьте пропитку. Размешайте в горячей воде сахар, добавьте пару капель миндального ароматизатора и остудите.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    На ровную поверхность выложите первый корж. Смажьте его пропиткой.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Нанесите третью часть творожно-сливочного крема, разровняйте.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Далее поступите аналогично с остальными коржами и кремом.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Смажьте бока торта остатками крема и посыпьте со всех сторон кокосовой стружкой. Уберите торт на 4-6 часов в холодильник. Я обычно оставляю на ночь. Так коржи максимально пропитаются нежным кокосовым кремом, вкус десерта станет завершённым.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Украсьте готовый тортик по своему желанию. Это могут быть различные фрукты, листочки мяты, ягоды или конфеты "Рафаэлло".

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Готово!

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Разрежьте торт на порционные кусочки и наслаждайтесь райским вкусом!

Приятного Вам аппетита!

Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Божественный тортик! Соблазнительно аппетитный и просто, но со вкусом оформлен. Как же это красиво! Красота! Жемчужинка, браво! Аплодисменты А главное, легко повторить (на мой взгляд), так всё подробно и красочно в пошаговых - любуюсь твоей работой и результатом !!! Букетик Улыбка

Светлана, спасибо большое! Любовь Цветочек Мне очень приятно. Ангел

Жемчужинка! Букетик Это невероятная красота! Красота! Вот это действительно - РАЙ! Ангел И нежность и яркость и сочность красок - композиция невероятная. Аплодисменты Прекрасно! Хлопушка

Ирина, благодарю за тёплые слова Любовь Цветочек Я рада, что не прошли мимо рецепта Красота!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Кокосовая стружка - 592 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Миндальная мука - 560 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Миндальная мука, Пшеничная мука, Сахар, Соль, Миндаль, Сливки, Белый шоколад, Творог, Кокосовая стружка, Сахарная пудра, Вода, Ягоды, Мята