Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать соус томатный классический? Подготовьте продукты. Помидоры возьмите спелые, крупные, вкусные. Масло подойдет как оливковое, так и обычное растительное. Кроме орегано можете взять смесь итальянских трав или добавить к нему сушеный базилик. Овощи помойте и обсушите, лук и чеснок очистите.
Лук нарежьте как можно мельче — тогда соус будет более однородным.
Также мелко нарежьте зубчики чеснока.
Измельчите помидоры любым удобным способом. Можно прокрутить их в блендере, пропустить через мясорубку или, как это сделала я, натереть на терке. Для этого разрежьте помидор на 4 части, удалите твердое место крепления плодоножки. Натрите четвертинки помидоров на крупной терке без кожицы, она будет чувствоваться в соусе. Если вы измельчаете помидоры первыми двумя способами, то предварительно снимите с них кожу.
Разогрейте на сковороде растительное масло для жарки, у меня оливковое. Выложите нарезанные лук и чеснок. Обжаривайте их, помешивая, на небольшом огне до прозрачности. На это уйдет около 5 минут.
Добавьте в сковороду пюре из помидоров, томатную пасту, всыпьте сухие приправы (орегано, чили). Посолите и поперчите.
Хорошо перемешайте продукты. Доведите соус до кипения на небольшом огне.
Тушите его без крышки до загустения, около 20 минут. Точное время будет зависеть от сочности ваших помидоров. Ориентируйтесь на желаемую густоту готового продукта. Учитывайте только, что соус при остывании станет немного гуще.
Перелейте соус в чистую сухую емкость. Храните в холодильнике до 5 дней или в морозилке 3 месяца. Я готовила с ним пиццу. Для большей однородности можно пробить соус блендером. Приятного аппетита!
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.