Общее время приготовления: 4 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать торт из капкейков Дракон? Подготовьте продукты. Продукты для капкейков должны быть все одной, комнатной температуры. Достаньте масло и яйца из холодильника заранее. Я использовала алкализованное какао, поэтому оно темнее, но подойдет и обычное. Включите духовку на 180 градусов.
Возьмите миску и просейте в нее всю муку и какао. Это важно сделать, чтобы разбить все комочки, чтобы сухие продукты стали однороднее. Всыпьте разрыхлитель, соду и соль. Перемешайте все вместе до однородности.
Мягкое масло взбейте вместе с обычным и ванильным сахаром до пышности миксером. Ванильный сахара можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.
Не переставая взбивать, влейте к маслу по одному яйца. Удобнее будет предварительно вбить их в отдельную мисочку. Взбейте масло с яйцами до их объединения. Масса может расслоиться, это нестрашно, тесто станет однородным после введения теплого молока.
Далее начните добавлять в массу сухую смесь и молоко поочередно. Важно, чтобы молоко было ощутимо теплым. Но не горячим. Всыпьте сначала треть сухих ингредиентов и влейте треть молока. Перемешайте миксером на низких оборотах. Затем добавьте еще треть того и другого, и в конце остатки. В результате у вас получится однородное, довольно текучее тесто.
Перелейте массу в кондитерский мешок — из него будет удобнее разливать тесто по капсулам. Но можете воспользоваться и обычной ложкой. Капсулы для капкейков возьмите твердые, для которых не нужна дополнительная форма. Именно для Дракона лучше выбрать темный цвет. Разлейте тесто по капсулам, заполняя их на 2/3.
Пеките капкейки в духовке, предварительно разогретой до 180°С, 20-25 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность проверьте зубочисткой. Готовые капкейки полностью остудите.
Пока пекутся капкейки, приготовьте начинку. Вишня подойдет как свежая, так и замороженная. Берите только плоды без косточки. Можете предварительно не размораживать вишню, если у вас замороженная.
Вишню положите в сотейник. Крахмал смешайте с сахаром, всыпьте смесь в вишню. Перемешайте. Проварите все вместе на небольшом огне до загустения.
Перелейте начинку в чашу и накройте пленкой в контакт, чтобы на поверхности не появилась корочка. Полностью остудите начинку.
Перед началом декорирования приготовьте крем. Для него возьмите сливки жирностью минимум 33%. Сыр подойдет типа Креметте, Виолетте. Используйте именно сахарную пудру, а не сахар — он просто не успеет раствориться в креме. Я делаю пудру сама в кофемолке. Сливки и сыр для крема должны быть из холодильника.
Взбейте сыр, сливки и пудру миксером до полной однородности. Затем перемешайте крем еще раз лопаткой. Переложите его в мешок с насадкой "закрытая звезда".
Вырежьте центр капкейков при помощи обратной стороны кулинарной насадки. Если у вас получились очень высокие капкейки, то срежьте верхушку. Наполните центр вишневой начинкой.
Выложите капкейки по форме Дракона. Выдавите сверху на каждый капкейк крем в виде плоских розочек. Соедините кремом промежутки между капкейками. Оставшийся белый крем раскрасьте в разные цвета. При помощи разных кулинарных насадок отсадите его, имитируя Дракона.
Подавайте торт к столу. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.