Общее время приготовления: 5 д
Кол-во порций: 4
Как засолить свиную грудинку в рассоле с чесноком горячим способом в домашних условиях? Подготовьте продукты. Грудинку возьмите красивую и вкусную, она уже в сыром виде должна выглядеть аппетитно. Соль берите самую обычную поваренную, крупную, без йода. Для обмазки грудинки можете взять абсолютно любые специи по вкусу, у меня копченая паприка. Можно обмазать ее готовой аджикой.
Сразу приготовьте рассол, в которой будет солиться грудинка. Для этого в литр воды всыпьте соль, сахар, перец горошком, добавьте лавровый лист. Если у вас много мяса, то количество воды увеличьте, соответственно увеличив и количество соли и сахара.
Поставьте кастрюлю с рассолом на огонь и доведите до кипения. Прокипятите рассол 5 минут на небольшом огне.
Пока варится рассол, подготовьте мясо. Грудинку обмойте, обсушите, хорошо поскоблите шкурку. Разрежьте длинные полоски на 3-4 части.
Опустите куски грудинки в горячий рассол.
Сверху аккуратно положите тарелку, а на нее установите любой груз. У меня это банка с водой. Как долго замачивать грудинку в рассоле? Оставьте грудинку постоять сутки при комнатной температуре. А затем уберите всю эту конструкцию в холодильник на 3 дня.
По прошествии времени достаньте мясо из рассола, обсушите его бумажными полотенцами.
Чеснок измельчите при помощи пресса. Смешайте его со специями и щедро обмажьте этой массой куски грудинки.
Заверните грудинку в пергамент или фольгу и уберите в морозилку на хранение. По необходимости доставайте и отрезайте нужное количество.
Подавайте к столу. Приятного аппетита!
Какими специями можно обмазать свиную грудинку?
Для обмазывания можно использовать различные специи и приправы, чтобы подчеркнуть вкус мяса и добавить аромата. Вот некоторые варианты:
Чёрный перец — молотый или свежемолотый.
Душистый перец — для лёгкой пряности.
Паприка — сладкая или острая для цветового и вкусового акцента.
Тмин — для добавления глубины вкуса.
Кориандр — молотый или семена, чтобы придать свежесть.
Сухие травы — например, орегано, тимьян или розмарин.
Куркума — для красивого цвета и лёгкого аромата.
Горчица — дижонская или ядреная для остроты.
Кроме того, можно добавить немного оливкового масла или меда для лучшего приклеивания специи к мясу и придания дополнительных вкусовых нюансов.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.