Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 11
Все ингредиенты должны быть свежими. Мясо лучше брать с прослойками жир, тогда готовый продукт получится более сочным. А ещё перед использованием мяса его лучше совсем чуточку подержать в морозилке для охлаждения, но не подмораживать.
Картошку очистить, удалить "глазки", если они будут присутствовать. Хорошо промыть и нарезать колечками. Это нужно для более лёгкого измельчения.
Нарезанную картошку переложить в стационарный блендер. Если вся не помещается сразу, то можно измельчить в два этапа.
Картошку хорошо измельчить.
Пока картошка измельчается, нужно подготовить марлю для отцеживания жидкой составляющей измельчённой картошки. Для этого марлю в 4 слоя уложить на ситечко и поместить всё в раковину (сок в дальнейшем нам не нужен).
Когда картошка будет пюреобразного состояния, тогда нужно переложить её из чаши блендера на подготовленную марлю и оставить минут на двадцать, чтоб сок отделился и сбежал.
Тем временем подготовим фарш. Мясо нарезать кусочками или полосками, чтоб оно хорошо проходило в мясорубку.
Использовать для приготовления фарша мелкую сеточку мясорубки.
Зелень хорошо промыть и измельчить ножом.
Лук натереть на средней тёрке. Можно тоже пропустить через мясорубки, но в данном рецепте желательно натереть.
Зубчик чеснока натереть на самой маленькой тёрке. Чтоб в последствии легче было снимать натёртый чеснок, советую на тёрку одеть целлофановый пакет. Это не только упростит снятие натёртого продукта, но и в дальнейшем будет проще мыть тёрку.
Теперь все подготовленные для фарша ингредиенты (соль, перец, лук, чеснок и зелень) переложить к мясу.
Всё хорошо перемешать. После перемешивания простучать дном чашки по столу, чтоб фарш немного утрамбовался. В дальнейшем с ним будет проще работать. Оставить фарш настояться минут 10.
Пока фарш настаивается, продолжим приготовление картошки. Когда сок с картошки стечёт, переложить её в чашку, всыпать муку и разбить яйцо. Хорошо перемешать всё до однородности.
Столовой ложкой наложить картошку в руку, немного распластать и сделать в центре подобие ямки.
В полученную лепёшку положить столовую ложку фарша и завернуть края, чтоб образовалась типа котлетка, но из картошки.
Таким образом повторить всё пока не закончатся ингредиенты. Полуфабрикаты выложить на разделочную доску.
Сковороду хорошо прогреть на сильном огне, влить подсолнечное масло и тоже хорошо прогреть. Как только масло начнёт парить, выложить 3-4 полуфабриката, уменьшить огонь на минимум. Обжаривать с одной сторону до румянца (минут 5-6).
Через 5-6 минут перевернуть наши колдуны и продолжить обжаривать ещё 5-6 минут.
После обжарки, колдуны переложить на противень, которой предварительно простелить бумагой для запекания и пометить в духовку, ранее прогретую до +80°С на 35 минут. Через 35 минут увеличить температуру в духовке до +180°С и запекать колдуны ещё 10 минут. К столу подавать в горячем виде. Можно со сметаной или с кетчупом.
Автор: Alexbah74
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.