Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать драники с мясом? Сначала приготовьте мясную начинку. Как сделать начинку? Очистите луковицу, разделите ее пополам и одну половинку измельчите любым способом (ножом, теркой, блендером). Добавьте в фарш лук, соль и черный молотый перец, хорошо вымесите его. Обтяните пищевой пленкой доску или тарелку. Слепите из фарша 10 небольших лепешечек и выложите их на пищевую пленку. Подготовленные таким образом котлетки уберите в холодильник.
Шаг 2:
Приготовьте картофельное тесто. Хорошо помойте и очистите картофель. На мелкой терке натрите картофель и половину оставшейся луковицы. Переложите натертую массу в одну глубокую емкость. Если выделится слишком много влаги, массу можете слегка отжать. Добавьте яйцо, пшеничную муку и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Должно получится довольно густое тесто, которое не растекается, а держит форму.
Шаг 3:
В сковороду налейте растительное масло и поставьте ее на огонь. Когда сковорода будет разогрета, с помощью столовой ложки выложите картофельную массу в виде оладушек.
Шаг 4:
После чего сразу сверху на картофель положите мясные котлетки. Закройте их картофельной массой, таким образом свиной фарш полностью окажется внутри драников. Жарьте драники с мясом на среднем огне, чтобы за время их обжарки мясная начинка полностью успела приготовиться и не оказалась сырой.
Шаг 5:
Жарьте драники до появления золотистой корочки, после чего аккуратно переверните их и жарьте с другой стороны, также до румяной корочки. В процессе приготовления картофельные драники можно переворачивать несколько раз и жарить до необходимого цвета. Готовые драники снимите со сковороды на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир. Таким образом приготовьте драники из всего теста. Подавайте драники на стол горячими со сметаной. Приятного аппетита!
Драники – это очень популярное блюдо белорусской кухни, которое завоевало любовь миллионов людей, не только потому, что они просты в приготовлении и требуют минимум ингредиентов, но и потому что они безумно вкусные. Сегодня существует их огромное разнообразие с различными начинками и разными интерпретациями приготовления. В этот раз приготовила драники с мясом, получились вкусные и сочные, но понимаю, что отдаю свое предпочтение классическому варианту приготовления этого потрясающего блюда.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила на обед драники с мясом, они у меня вышли пышные и румяные - очень аппетитные! Фарш для драников взяла свиной, добавила к нему половину натертой на мелкой терке луковицы, соль и перец. Сформировала из фарша небольшие лепёшечки, убрала их в холодильник, а сама занялась приготовлением картофельного теста. Натёрла для этого картошку - тоже на мелкой терке, посолила, отжала образовавшийся сок, вбила одно яйцо, добавила натертый лук, соль, две столовые ложки муки и всё тщательно перемешала. Выкладывала картофельное тесто на сковородку ложкой, формируя оладьи, на них положила мясные лепешечки и снова слой теста. Жарила драники на среднем огне с обеих сторон, пока они не зарумянились. Вышло замечательно! Драники покрылись аппетитной хрустящей корочкой, мясо внутри мягкое и сочное. Очень вкусно!
Большое спасибо!
Приготовила драники с мясом. Фарш использовала свиной, чтобы он был более однородный и нежный, лук измельчала в блендере. Картофель тоже не стала натирать, а измельчила с помощью блендера. После этого картофельную массу выложила в металлическое сито, чтобы сначала стекла лишняя влага ( при измельчении блендером ее получается больше, чем при натирании на терке), а уж потом добавила яйцо, муку и специи. Жарила драники на толстостенной сковороде с добавлением растительного масла. Очень вкусные драники получились! Румяные, с хрустящей зажаристой корочкой. А внутри нежная картофельная масса и сочный фарш . Спасибо автору за рецепт!
Просто кулинарный шедеврик!
Элиза, спасибо! Очень приятно)))
Кушайте на здоровье! 
вот еще такая же вкусняшка:
Драники с мясом (колдуны) очень сочные и вкусные!!!
Я сама из Беларуссии. У нас это блюдо называется "Колдуны". Очень вкусно и очень питательно.
Только вот не советую добавлять муку, ведь в самом картофеле достаточно много крахмала. Я просто отжимаю лишний сок через марлю, сложенную в несколько слоев.
Ольга, спасибо за совет. В следующий раз попробую приготовить их без добавления муки.
Ольга Михайловна, вы правы, можно готовить и без муки. 
А этому варианту приготовления драников меня научила свекровь - они у нее отменного вкуса!
А я еще готовые "драники" подтушиваю минуты 3 на маленьком огне с небольшим количеством воды.
Сегодня приготовила такие драники (драники люблю с детства), а вот с фаршем первый раз, получились Очень вкусные, семья была в восторге, теперь у нас будут только драники. Большое спасибо за рецепт 
имела ввиду, только такие драники
Елена, рада, что драники пришлись вам по вкусу. Готовьте на здоровье!
Драники с мясом - это вкуснятина! Готовить их по этому рецепту одно удовольствие. Всё просто и понятно, большое спасибо!
Здравствуйте! Завтра решил готовить драники с мясом, сейчас для ознакомления достал из "сохранялки" ваш рецепт и возник вопрос: У вас не написано в описании рецепта ! надо ли отжимать картофель после того как натерли на терке?... Ведь сок/влаги много будет скорее всего... !Или делать как у вас в рецепте написано, без отжима картофельной массы? Заранее спасибо за ответ!
Здравствуйте, Евгений! Вопрос о том, отжимать или не отжимать картофель для драников, зависит от того, какой результат вы хотите получить.
Если отжать картофель, драники получаются более хрустящими и лучше держат форму. Однако если к картофелю добавить муку, яйца или другие связующие ингредиенты, отжимать его не обязательно, ведь они компенсируют лишнюю влагу. К тому же, драники тогда получатся более нежными. В этом рецепте я картофель не отжимала, но вы можете это сделать по своему желанию, если влаги будет слишком много.
В любом случае, драники — это блюдо, которое допускает эксперименты. Попробуйте оба способа и выберите тот, который больше нравится вам! 😊
Спасибо за ответ! Я слегка отжал.. и яйцо добавил, муку не стал использовать! Насчет экспериментов вы правы, использовал фарш куриный(домашний/делаю фарши только сам)отформовал драники по виду как котлета по киевски, обжарил на сковороде до румяной корочки.. Переложил на противень с высокими бортиками залил соусом из смеси: сметана+майонез+специи до середины драников. Шкаф духовой разогрел на180 градусов, через 20мин. добавил тертый сыр и еще готовил 15 минут! Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!
Очень рада, что рецепт драников вам понравился и вдохновил на эксперименты. 🎉✨ Это действительно здорово, когда блюдо получается не только вкусным, но и становится основой для новых кулинарных идей. 🥰
Вы молодец, что адаптировали рецепт под свои предпочтения 👏 А то, что вы запекали драники в духовке с сыром, — это настоящий кулинарный шедевр! 😋
Уверена, ваши драники получились великолепными! Продолжайте творить и открывать для себя новое в мире кулинарии!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Свиной фарш - 263 ккал / 100 г