На главную

На сайте 30 831 рецептов
у 252 840 пользователей

Каталог рецептов

Деруны картофельные по украински

На скорую руку, безумно вкусные, простые, на каждый день! Деруны картофельные по украински - превосходное семейное бюджетное блюдо, которое можно приготовить на ужин. Подавайте их горячими с любым несладким соусом или сметаной, со свежей зеленью и овощами!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Основное::

Картошка

7

Лук

1

Яйца

1

Зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

50

Для соуса::

Сметана

200

Чеснок

2

Зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
127 ккал
Белков:2 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:14 гр
Б/Ж/У: 9 / 30 / 61
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: Юлия М.

Просмотров: 18 238

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать картофельные деруны по украински? Подготовьте для этого все необходимое. Картофель и лук очистите от кожуры и ополосните от загрязнений. Очищенный картофель на оставляйте надолго в таком виде, иначе он почернеет. А вот заливать его водой не надо - это отрицательно скажется на качестве дерунов, так как в воду уйдет крахмал, который так нужен в дерунах.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для приготовления возьмите удобную, глубокую чашу, чтобы ничего не выпадало при смешивании. Натрите в чашу лук на мелкой терке. Он станет похож на луковое пюре.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сразу натрите на мелкой терке и картофель. Перемешивайте его с луковым пюре, чтобы он не начал темнеть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в чашу яйцо, соль и немного специи. В качестве специи достаточно будет молотого черного перца и немного паприки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Следом добавьте измельченную свежую зелень.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Все ингредиенты перемешайте до однородного состояния. Если из картофеля появится сок - его необходимо будет слить.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для жарки разогрейте скороду и налейте растительное масло на 2-3 мм. Ложкой выкладывайте немного картофельной массы и обжаривайте на небольшом огне с двух сторон.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые деруны станут аппетитного золотистого цвета. Снимите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Для картофельных дерунов прекрасным дополнением станет чесночный соус. Для его приготовления смешайте сметану с измельченной зеленью и добавьте чеснок, пропущенный через пресс.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовые картофельные деруны выложите на тарелку и дополните сметанным соусом. Подавайте их в горячем виде. Приятного аппетита!

Для правильных дерунов картофель должен быть с высоким содержанием крахмала. Проверить картофель можно так: разрежьте одну картофелину напополам и потрите половинки друг об друга 30 секунд. Отпустите нижнюю половинку - она должна остаться "приклеенной". Если она оторвется, то в картофельную массу необходимо будет добавить немного крахмала.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. 

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Christina_A
Christina_A

А еще в такие деруны или драники можно добавить фарш или сыр. Будет более сытно.

0
Анастасия Арестова
Моя оценка рецепта:

Безумно вкусно! Три порции - очень мало. Хи-хи Добавляла 2 желтка и пару ложек муки. Нямка

Fiesta
Fiesta

А почему нужно добавлять только желток? я бросаю целое яйцо, не разделяя, тоже вкусно получается.

0
Лидия Александровна

И я яйцо полностью добавляю и муку не всегда добавляю.

0
Fiesta
Fiesta

Муку я все-таки добавляю, главное не переборщить, чтобы вместо дерунов не получить оладьи Улыбка

0
JuliaB
JuliaB

Я обожаю драники, а это, похоже, блюдо из той же "оперы"! Восторг Обязательно попробую!!!

0
Abigail
Abigail

Cпасибо за интерес к моему рецепту!Можно и целое яйцо добавлять, а вот муки немного надо!

0
Fiesta
Fiesta

Вкусная, сытная еда, и готовится быстро. вот только я ни разу еще не приготовила, чтобы руки не "потереть" вместе с картошкой. последнее время нашла выход - картошку через электрическую мясорубку пропускаю на насадке для нарезки овощей - она тогда не сплошной массой получается, а как-будто через большую терку протерто

0
Ириша
Ириша

Деруны у меня вся семья любит, только я в них еще иногда морковь добавляю. А сам картофель после натирания слегка отжимаю, тогда и муки не нужно вовсе добавлять, яиц вполне достаточно Улыбка

0
Abigail
Abigail

Отличные деруны у Вас получились! Супер

0
Шура
Шура

Да, дергуны, а почему их так назвали, кто знает?

0
Abigail
Abigail

В разных странах их по-разному называют, у нас в Украине деруны,в Беларуси-драники, а назвали наверное потому,что картофель трётся на колючей тёрке,может отсюда название

0
Magnago
Magnago

Ага, да, от терки. Я знаю, что в каком-то регионе они называются дрочены, а как там называется терка, на которой их трут, я в дамском обществе повторять не буду. Стесняюсь

0

Советы к рецепту

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Лук, Яйца, Зелень, Соль, Специи сухие, Растительное масло, Сметана, Чеснок