На главную

На сайте 29 803 рецептов
у 222 119 пользователей

Каталог рецептов

Деруны картофельные по украински

Украинское блюдо, которое отлично справляется с голодом! Деруны - именно так называют на Украине картофельные оладьи. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое любимо во многих семьях. Вариантов приготовления дерунов существует множество - все они отличаются мелкими деталями. Деруны принято подавать со сметаной, идеально - с домашней. Отлично к дерунам подойдет салат из овощей и свежая зелень, а также различные соусы.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Картошка

850

Чеснок

5

Мука

20

Яичные желтки

2

Растительное масло

120

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
176 ккал
Белков:2 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:16 гр
Б/Ж/У: 7 / 40 / 53
Н94 / С0 / В6

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Abigail

Просмотров: 10 800

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Первым делом подготавливаем овощи: картофель тщательно моем и чистим, с лука снимаем шелуху, споласкиваем его под холодной водой. После и картофель, и лук можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель трем на колючей стороне терки. Это не критично - можно потереть просто на крупной терке, а можно даже на мелкой. Деруны в первом случае получатся "картофельнее", а во втором - более однородной консистенции. Можно также измельчить картофель при помощи кухонного комбайна. После картофельную массу нужно отжать от сока. Трем также лук и тоже отжимаем его от сока. Картофель перемешиваем с луком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков. Часто в деруны кладутся целиком яйца вместе с белками. Можно сделать и так - в таком случае хватит одного яйца. Если кладем только желтки, то нужно взять два.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем желтки к картофельной массе и хорошенько все перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чистим от шелухи чеснок, пропускаем его через специальный пресс и добавляем к остальным ингредиентам, мешаем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь насыпаем соль и небольшое количество муки. Все тщательно перемешиваем. На плиту ставим большую сковородку, наливаем в нее растительное масло, хорошо его прогреваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Масло нагрелось - выкладываем в сковородку будущие деруны. Пользуемся для этого столовой ложкой. Жарим деруны до румяной корочки, а после переворачиваем их на другую сторону. Нагрев средний.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Обжариваем деруны в другой стороны также - до румяности. Готовые деруны выкладываем на слой из бумажных полотенец, чтобы впиталось лишнее масло. Подаем деруны горячими со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Такое блюдо, как картофельные оладьи, готовят во многих странах мира. Практически везде, где выращивается картофель. На Украине это всеми любимые деруны, в Белоруссии - драники, в Чехии - брамбораки, в России их называют разными именами в зависимости от региона. Готовить такие оладьи предельно просто, а кроме картофеля нужно взять всего лишь немного муки, яйцо и соль. По желанию добавляются лук, чеснок и прочие ингредиенты, например, специи или нарубленная свежая зелень.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Christina_A
Christina_A

А еще в такие деруны или драники можно добавить фарш или сыр. Будет более сытно.

0
Fiesta
Fiesta

А почему нужно добавлять только желток? я бросаю целое яйцо, не разделяя, тоже вкусно получается.

0
Лидия Александровна

И я яйцо полностью добавляю и муку не всегда добавляю.

0
Fiesta
Fiesta

Муку я все-таки добавляю, главное не переборщить, чтобы вместо дерунов не получить оладьи Улыбка

0
JuliaB
JuliaB

Я обожаю драники, а это, похоже, блюдо из той же "оперы"! Восторг Обязательно попробую!!!

0
Abigail
Abigail

Cпасибо за интерес к моему рецепту!Можно и целое яйцо добавлять, а вот муки немного надо!

0
Fiesta
Fiesta

Вкусная, сытная еда, и готовится быстро. вот только я ни разу еще не приготовила, чтобы руки не "потереть" вместе с картошкой. последнее время нашла выход - картошку через электрическую мясорубку пропускаю на насадке для нарезки овощей - она тогда не сплошной массой получается, а как-будто через большую терку протерто

0
Ириша
Ириша

Деруны у меня вся семья любит, только я в них еще иногда морковь добавляю. А сам картофель после натирания слегка отжимаю, тогда и муки не нужно вовсе добавлять, яиц вполне достаточно Улыбка

0
Abigail
Abigail

Отличные деруны у Вас получились! Супер

0
Шура
Шура

Да, дергуны, а почему их так назвали, кто знает?

0
Abigail
Abigail

В разных странах их по-разному называют, у нас в Украине деруны,в Беларуси-драники, а назвали наверное потому,что картофель трётся на колючей тёрке,может отсюда название

0
Magnago
Magnago

Ага, да, от терки. Я знаю, что в каком-то регионе они называются дрочены, а как там называется терка, на которой их трут, я в дамском обществе повторять не буду. Стесняюсь

0

Советы к рецепту

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Лук репчатый, Чеснок, Мука, Яичные желтки, Растительное масло