На главную

На сайте 29 434 рецептов
у 203 775 пользователей

Каталог рецептов

Колдуны из картофеля с фаршем

Блюдо из тертого картофеля с интересным названием. Колдуны очень похожи на драники с мясом, только картофельная масса для них должна быть более плотной, чтобы их можно было слепить. Я дополнительно запекала колдуны в духовке, но можно довести их до полной готовности на сковороде.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Картошка

600

Соль

по вкусу

Растительное масло

2

Пшеничная мука

0.75

Яйца

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
173 ккал
Белков:5 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:13 гр
Б/Ж/У: 17 / 40 / 43
Н92 / С0 / В8

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 11 462

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления колдунов из картофеля с фаршем. Я взяла свиной фарш, можно использовать комбинированный (свинину и говядину).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Предварительно очищенный от шелухи репчатый лук помойте, натрите на мелкой терке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Половину подготовленного лука выложите в фарш. Фарш посолите, добавьте черный молотый перец, хорошо перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Предварительно вымытый в проточной воде картофель очистите, натрите на мелкой терке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Натертый картофель отожмите от лишнего сока, но не очень сильно. Картофельная масса не должна быть слишком влажной. Но и слишком сухой ее делать не надо, иначе колдуны будет сложновато слепить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В подготовленную картофельную массу добавьте половину яйца, муку, оставшийся репчатый лук, посолите и хорошо перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для формирования колдунов выложите слой картофельной массы в виде небольшой лепешки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На нее поместите порцию фарша.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сверху снова закройте картофельной массой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Придайте колдуну желаемую форму. Можно его сделать овальным, как котлету, либо придать круглую форму.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Аналогично сформируйте все колдуны.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите подготовленные колдуны. На умеренном огне обжарьте их до румяной корочки с одной стороны.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переверните колдуны на другую сторону и так же обжарьте до румяности.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Дно формы смажьте растительным маслом, выложите обжаренные колдуны. Сверху можно прикрыть форму фольгой, чтобы колдуны не подсохли и были сочными.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Доведите колдуны до полной готовности в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 20 минут. Можно приготовить колдуны только на сковороде. Тогда их нужно медленно обжарить на умеренном огне, чтобы начинка из фарша успела полностью дойти до готовности.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Подавайте колдуны горячими как самостоятельное блюдо. Дополнить их можно свежими овощами и зеленью. Так же можно подать колдуны со сметаной. Приятного аппетита!

Колдуны - традиционное блюдо белорусской, литовской кухонь.

Раньше колдунами называли также мучные изделия, похожие на мелкие или среднего размера пельмени. Начинки для них могли быть из мяса, рыбы, творога или фруктов.

В настоящее время колдунами называют блюдо, похожее на драники с мясом.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ната
ната

Действительно блюдо очень похоже на драники, а вот и рецепт.

0

Советы к рецепту

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты получились сочнымиЧтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Фарш мясной, Лук репчатый, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло, Пшеничная мука, Яйца