Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать тефтели без риса с подливкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если мясо заморожено, разморозьте его, заранее переложив на нижнюю полку холодильника. Вымойте и обсушите яйцо.
Шаг 2:
Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами, удалите прожилки, нарежьте произвольными кусочками. Очистите и помойте одну картошку среднего размера, разрежьте ее на 4 части. Очистите зубчики чеснока и репчатый лук.
Шаг 3:
Пропустите мясо через мясорубку, добавляя картошку, лук и чеснок.
Шаг 4:
Хорошо промойте щеточкой морковку под проточной водой. Очистите ее и натрите на мелкой терке.
Шаг 5:
Отправьте тертую морковку к фаршу.
Шаг 6:
Тщательно помойте куриное яйцо, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Используйте моющие средства для пищевых продуктов и щеточку. Вбейте в фарш одно яйцо.
Шаг 7:
Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 8:
Добавьте панировочные сухари.
Шаг 9:
Добавьте специи по вкусу – у меня щепотка мускатного ореха.
Шаг 10:
Хорошо перемешайте.
Шаг 11:
Мокрыми руками из фарша сформируйте круглые тефтели.
Шаг 12:
Каждую тефтельку обваляйте в муке и выложите на разделочную доску.
Шаг 13:
Влейте в сковороду растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте. Понять, что масло разогрелось достаточно можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку, если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Выложите заготовки тефтелей и обжарьте их до легкой золотистой корочки.
Шаг 14:
Осторожно лопаткой переверните тефтели, чтобы они обжарились со всех сторон.
Шаг 15:
Возьмите жаропрочную форму. Переложите туда обжаренные тефтели.
Шаг 16:
Приготовьте подливку. Очистите и измельчите ножом зубчики чеснока.
Шаг 17:
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, промойте ее и нож холодной водой. Если разделочную доску смазать кусочком лимона, она не впитает в себя неприятный луковый запах.
Шаг 18:
Лук и чеснок выложите в сковороду и обжарьте в масле, которое осталось от обжарки тефтелей.
Шаг 19:
Томаты в собственном соку освободите от кожицы, отправьте к обжаренному луку и разомните их вилкой, добавляя сок от помидор. Вместо томатов в собственном соку можно взять домашний томатный сок или 2 столовые ложки томатной пасты разведенной в 500 мл воды.
Шаг 20:
Добавьте любимые специи, у меня прованские травы. Блюдо сразу же приобретет совсем другой вкус. Если вы используете готовые специи для мясных блюд, перед применением обязательно прочитайте состав. Если в смеси уже есть соль, учитывайте это, когда будете солить соус, иначе рискуете пересолить.
Шаг 21:
Добавьте немного острого красного молотого перца, он придаст соусу пикантности.
Шаг 22:
Тушите подливу примерно 5-7 минут, пробуйте всего ли хватает. Если считаете нужным, добавьте немного соли и сахара.
Шаг 23:
Полейте тефтели помидорным соусом и отправьте их в духовку. Запекайте около 30 минут при температуре 180 градусов. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите ее за 10-20 минут до начала готовки. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
Шаг 24:
Подавайте тефтели горячими. Гарнир может быть любой, например, тушеный рис,гречка, картофельное пюре или макароны. Или просто приготовьте овощной салат. Приятного аппетита!
Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне очень понравился вариант запекания тефтелей без риса с картошкой. Отличное блюдо!
Настюш, а картошка куда и на какой стадии? в списке есть, на фото есть, помыли мы ее, порезали, а дальше?
Спасибо за внимательность) На шаге 3 - перекручиваем вместе с мясом, луком и чесноком
ага, я так и подумала, но решила уточнить. Спасибо!
первый раз встречаю рецепт тефтелей без риса, но как я понял, что базовым заменителем есть картошка и морковь. Прикинул- а ведь в сочетании с таким соусом, да еще немного в соус сметанки - вообще обалдеть как вкусно будет! Огромное спасибо за рецепт!!!
А я всегда готовлю тефтели без риса. Еще в детстве меня всегда удивляло, зачем в мясо добавляют рис!? А вот с картошкой и морковкой не пробовала ни разу! Обычно просто обжариваю шарики мяса, а потом тушу их с томатами в собственном соку. Беру ваш метод на заментку, спасибо!
Простой в приготовлении, полезный и вкусный рецепт! Тефтели без риса с подливкой в духовке - такой обед/ужин нам нравится, нежный вкус тефтелей незабываем. Этот рецепт, можно готовить в любое время, к тефтелькам подходит любой гарнир. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Свинина жирная - 333 ккал/100г
- Свинина мясная - 357 ккал/100г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
- Свинина - шницель - 352 ккал/100г
- Свинина - плечо - 593 ккал/100г
- Окорок кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Перец молотый красный - 318 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Поваренная соль - 0 ккал/100г
- Сухари панировочные - 347 ккал/100г
- Сок томатный - 21 ккал/100г
- Смесь трав - 259 ккал/100г
- Мускатный орех - 556 ккал/100г