Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать дубайский десерт в стакане? Для начала подготовьте необходимые продукты. Главное - найти тесто катаифи (кадаиф). Оно продается в замороженном виде и напоминает длинные тонкие спутанные волосы. Тесто разморозьте на нижней полке холодильника. Сгущенку выбирайте качественную и проверенную. Она должна быть жирностью не менее 8,5%. Фисташковую пасту можно сделать самостоятельно или взять готовую. Ссылка на рецепт фисташковой пасты под шагами.
Тесто катаифи измельчите. Можете порвать его руками или порубить ножом.
В сковороде разогрейте сливочное масло, выложите тесто и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. О том, как выбрать идеальную сковородку читайте в статье под рецептом.
Тесто переложите в миску и охладите. Затем добавьте в катаифи фисташковую пасту, сгущенное молоко и тахини и перемешайте. Дубайский слой готов.
Теперь приготовьте ингредиенты для других слоев. Печенье можете брать сахарное, бисквитное, песочное. Для ганаша понадобится любой темный шоколад. Сливки подойдут жирностью 10-20%.
Печенье раскрошите руками или измельчите в блендере. Если вам нравится неоднородная крошка, с небольшими кусочками печенья, то лучше раскрошить его руками. Для мелко однородной крошки понадобится блендер.
Шоколад поломайте на кусочки. Залейте горячими сливками и перемешайте до однородности.
Теперь приготовьте сливочно-творожный крем. Сливки для взбивания нужны жирностью 33-35%. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.
Холодные жирные сливки взбейте миксером около 2 минут до легкой пены. Добавьте фисташковую пасту и сгущенное молоко и взбейте до однородности.
Добавьте творожный сыр и снова взбейте до однородности. Получится воздушный легкий крем светло-фисташкового цвета.
Соберите десерт. На дно стаканов выложите песочное печенье. Поверх распределите половину сливочного крема. Далее уложите половину теста катаифи. Поверх распределите оставшийся сливочный крем. Выложите оставшуюся фисташковую начинку. Полейте десерт шоколадным ганашем. У меня получилось 5 порций.
Дубайский десерт посыпьте измельченными в мелкую крошку фисташками и подайте к столу. Приятного аппетита!
Рецепт фисташковой пасты вы найдёте здесь.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что они взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким и как этого избежать читайте в этой статье
Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.