Когда речь идет о плове, представители разных национальностей представляют совершенно разные блюда. Так, приверженцы мусульманских конфессий готовят плов из баранины. Реже - из говядины, курицы или другого мяса. Свинина для них неприемлема из-за религиозных ограничений. Но на территории Российской Федерации блюдо чаще готовят именно из нее - благодаря большей доступности свинины, быстроты и удобства ее обработки и вкусовых качеств.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах плов со свининой:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Рис | 344 | 6.7 | 0.7 | 78.9 |
| Свинина | 259 | 16 | 21.6 | 0 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Барбарис | 29 | 0 | 0 | 7.9 |
Технология приготовления плова со свининой ничем не отличается от классической. То есть можно взять любой рецепт мясного плова и заменить в нем мясо на желаемое. Весь процесс можно повторить с точностью. Сначала в казане обжаривают овощи. Потом к ним добавляют нарезанное кусочками мясо. Затем идет рис. Все заливают горячей водой и тушат до готовности под крышкой. В рис чуть позже (или сразу) в нескольких местах втыкают головку-другую чеснока для большего аромата.
Кроме перечисленных ингредиентов, в состав свиного плова могут входить: сушеные ягоды барбариса, лавровый лист, острый перец горошком, молотая паприка, черный молотый перец, морковь, лук, грибы, зира, куркума, помидоры (свежие, вяленые, сушеные), кориандр, кинза. Вместо риса можно брать другую крупу: гречку, кускус, булгур и так далее. Рис, в свою очередь, может быть круглым, длинным, шлифованным, бурым, черным, белым. Части свинины могут быть любыми: филе, ошеек, ребрышки.
Кстати, если добавить к мясному плову кислую капусту, получается очень вкусное и не совсем обычное блюдо под названием капизняк.