Классический плов со свининой в казане на плите

Вкуснейший, ароматный, из простых продуктов, на ужин! Классический плов со свининой точно понравится тем, кто любит восточную кухню, но по каким-то причинам не ест баранину. Готовится он в казане на плите, набор продуктов самый обычный, а процесс приготовления простой и понятный.
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 16% 7 г
Жиры 25% 11 г
Углеводы 59% 26 г
228 ккал
ГИ: 15 / 85 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать плов со свининой в казане на плите? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если необходимо, заранее разморозьте мясо, лучше за ночь, на нижней полке холодильника. Очистите лук. Морковь и лук помойте, обсушите. С моркови удалите кожицу. Рис можете выбрать любой, на свой вкус. У меня он обычный, круглый. Промойте его в нескольких водах, лишнюю жидкость слейте. С целой головки чеснока снимите верхний слой шелухи. Чеснок помойте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Первым делом приготовьте зирвак — мясную основу плова. Как сделать зирвак? Свинину очистите от пленок и жилок, промойте и обсушите. Свиной жир (срежьте его с мяса) нарежьте на мелкие кусочки. Разогрейте казан на сильном огне, выложите туда кусочки свиного жира. Огонь сделайте средним и, помешивая, растопите их до образования шкварок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока обжаривается жир, нарежьте свинину на кусочки нужного вам размера, средние или более мелкие.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Репчатый лук нарежьте полукольцами. Чтобы не слезились глаза, промывайте нож водой из-под крана.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь нарежьте крупными брусочками. Не советую тереть морковь на терке, классический плов готовится именно с нарезанной морковью. Морковь, натертая на терке, расползется во время приготовления, нарезанная же брусочками будет держать свою форму.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тем временем жир уже успел вытопиться. Можете вынуть шкварки, оставив только растопленный жир. А можете их оставить, как это сделала я.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Переложите в казан нарезанный репчатый лук и обжарьте его на среднем огне в течение 4-5 минут, помешивая.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте к луку морковь. Перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Обжарьте овощи вместе около 7-10 минут. Огонь на этом этапе можете сбавить.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте к овощам свинину, перемешайте и жарьте всю массу еще примерно 10 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Всыпьте к мясу зиру.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Чтобы зира лучше раскрыла свой аромат, разотрите ее между пальцами.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Посолите мясо с овощами.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Залейте зирвак водой так, чтобы она покрыла мясо с овощами полностью. Доведите воду до кипения.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Затем сбавьте огонь до минимума и тушите зирвак на самом слабом огне 40 минут, накрыв казан крышкой.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Ароматный зирвак готов!

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Добавьте в казан заранее промытый рис.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Аккуратно залейте содержимое казана водой так, чтобы она не смыла слой риса. Я наливаю воду по стеночке. Вода должна быть выше уровня риса на 1 палец. Утопите в рисе ранее подготовленную и не очищенную головку чеснока. Важно!!! Рис с мясом не перемешивайте!

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Плов доведите до кипения, убавьте огонь, плотно накройте крышкой и не открывайте ее как минимум минут 30. Проследите потом, чтобы вся вода впиталась и рис стал мягким. Готовому плову дайте настояться 10-15 минут под крышкой.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Крышку снимите, и только сейчас плов перемешайте. Теперь его можно раскладывать по тарелкам и подавать.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Классический плов со свининой в казане готов, приятного аппетита!

Плов я обычно готовлю в выходной, когда в сборе вся моя большая семья и это наш любимый рецепт. Попробуйте и вы!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Недавно открыла для себя рецепт приготовления плова со свининой в рукаве в духовке. Очень вкусно и удобно готовить!

Моя оценка рецепта:

Плов готовлю часто, мы его очень любим. Но я даже не знала, что мясная основа называется "зирвак") В этот раз готовила его особенно тщательно. Тоже отделила сало и вытопила из него жир, к шкваркам добавила мясо и обжарила все вместе. В рецепте указано много лука и моркови. Решила все сделать по рецепту. И должна признаться, мне это очень понравилось. Большое количество лука придало невероятную сочность плову, а морковь дала не только красивый цвет, но и яркий вкус. Мне не особо нравится зира, поэтому из специй взяла черный свежемолотый перец. Головка чеснока придала приятный чесночный аромат. Плов вышел нежным, вкусным. Особенно горячий, только с плиты. Спасибо автору за этот замечательный рецепт!

Готовлю плов точно также. Замечательный рецепт.Автор умничка:всё наглядно и доступно.Хочу добавить от себя: в мясо добавляю 2 ч/л томатной пасты и 1 ч/л сахара. Может кому то пригодится.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Свиной жир - 896 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Свиной жир, Рис, Лук репчатый, Морковь, Зира, Соль