Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать вкусную томатную мясную подливу из свинины на сковороде с мукой? Подготовьте продукты. У свинины возьмите мякоть, хорошо подойдут вырезка, корейка, окорок — все не очень жирные части. Вместо томатного соуса подойдут также томатный сок или помидоры в собственном соку. Можно также взять томатную пасту, разведенную водой. Набор специй и приправ выбирайте по своему вкусу. Бульон подойдет любой — мясной, овощной, но можете взять вместо бульона воду.
Шаг 2:
Мясо обмойте и обсушите. Нарежьте его поперек волокон на тонкие полоски, как на обычный гуляш.
Шаг 3:
Луковицу очистите и нарежьте на четвертинки колец.
Шаг 4:
Морковь натрите на крупной терке.
Шаг 5:
Поставьте на сильный огонь сковороду с толстым дном. Разогрейте на ней растительное масло для жарки. Выложите в разогретое масло мясную нарезку. Обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне до изменения цвета. Жарьте именно на сильном — тогда на кусочках образуется корочка, которая не даст вытечь соку. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 6:
Добавьте в обжаренное мясо морковь и лук. Обжарьте свинину с овощами еще в течение 5-7 минут.
Шаг 7:
Влейте в сковороду горячий бульон или воду. Не добавляйте холодную жидкость — от разницы температур мясо может стать жестким. Добавьте томатный соус (сок или помидоры), посолите и сдобрите мясо специями. У меня был соус уже с приправами, я только поперчила блюдо. Перемешайте, накройте сковороду крышкой. Убавьте огонь до минимума. Оставьте блюдо тушиться на 30-40 минут. Точное время будет зависеть от сорта мяса и размера кусочков.
Шаг 8:
В конце тушения влейте в свинину мучную воду — для нее разведите ложку муки в холодной воде. Перемешайте. Мука загустит подливу. Ее густоту регулируйте количеством жидкости или мукой, в зависимости от того, какая подлива у вас получилась. Дождитесь закипания, прокипятите подливу одну минуту, затем нагрев выключите. Блюдо готово.
Шаг 9:
Подавайте свинину к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Для приготовления подливы из свинины на сковороде с мукой я использовала сырой бекон, разрезав предварительно на три примерно равные части.
Готовится это блюдо очень просто и быстро. А с беконом ещё быстрее, поскольку кусочки тоненькие. В общей сложности подлива готовилась около получаса.
Мясная подлива получилась вкусная и сытная. Для ужина в самый раз. Соус очень нежный и приятный на вкус. Подавала подливу с рисом.
Спасибо больше за отличный рецепт!
Приготовила на обед мясную подливу. Нарезала мясо брусочками, обжарила до румяной корочки. Затем добавила репчатый лук, жарила всё вместе до мягкости лука около 5 минут. После этого всыпала в сковородку муку и соль, перемешала, прогревала содержимое сковороды еще 3 минуты. После чего добавила томатную пасту, лавровый лист и горячий бульон, перемешала лопаточкой, закрыла сковородку крышкой и продолжила готовить мясную подливу с томатным соусом и мукой из свинины еще 30 минут.
Подавала подливу со спагетти. Как же вкусно и ароматно получилось! Подливка вышла насыщенная, с приятным томатным привкусом и ароматом лаврового листа, обожаю такую! Мясо хорошо потушилось - до мягкости. И мне и мужу очень понравилось!
Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г
- Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г