Свинина с макаронами на сковороде

Я нарезала лук небольшими кубиками, морковь - брусочками, а перец - соломкой. Такая разная нарезка делает текстуру блюда интереснее. Но если вы цените в еде единообразие, смело режьте все овощи одинаково, например, кубиками среднего размера. Вкус от этого не пострадает!

Подобные блюда есть в кухнях всего мира, от итальянской пасты до американского амбреша. Мой вариант мяса с макаронами на сковороде - это исконно домашняя, постсоветская классика, рожденная в условиях нехватки времени, но стремления накормить семью вкусно и сытно. Это кулинарный символ уюта и практичности.

✅ Кто оценит рецепт:
Занятые работающие люди, молодые родители, студенты, начинающие кулинары, а также все, кто ценит простые и проверенные рецепты домашней кухни.

✅ Замены ингредиентов:
Свинина: куриное филе или бедро, говяжья вырезка, индейка, фарш.
Томатная паста: протертые свежие помидоры или консервированные в собственном соку, готовый томатный соус.
Болгарский перец: кабачок, цукини, баклажан, горький перец (чили) для остроты.
Паприка: сладкий перец чили, кайенский перец (щепотка).
Сушеная зелень: свежая зелень (укроп, петрушка, базилик), добавить в самом конце.

✅ Условия хранения:
Готовое блюдо остудите, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более 2-х дней. Разогревайте в микроволновой печи или на сковороде с добавлением небольшого количества воды под крышкой.

✅ Интересные факты:
Сочетание мяса и мучных изделий - одно из древнейших в кулинарии. Подобные блюда находят в кухнях кочевых народов.
В Италии аналогом может служить Pasta al Ragu, хотя наш рецепт готовится гораздо быстрее.
Блюда в стиле «всё в одной сковороде» (one-pot pasta) - главный тренд современной практичной кухни.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.