На главную

На сайте 28 518 рецептов
у 169 604 пользователей

Каталог рецептов

Узбекский плов со свининой

Замечательное блюдо восточной кухни легко утолит голод и согреет Вас! Плов - блюдо сытное, вкусное, ароматное. Это блюдо - одно из самых любимых в нашей семье. Мы готовим его как на праздники, так и в будни. Этот рецепт нравится нашим друзьям, родственникам и даже гостям, которые впервые посещают наш дом. Попробуйте, надеемся, что и Вы полюбите этот рецепт!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 9 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Рис

500

Лук

500

Морковь

500

Чеснок

по вкусу

Растительное масло

130

Соль

по вкусу

Зира

2

Куркума

2

Барбарис

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
210 ккал
Белков:6 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 15 / 27 / 58
Н17 / С78 / В5

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: мама сладкоежек

Просмотров: 142 606

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты, необходимые для приготовления плова. Лук и морковь необходимо очистить, тщательно помыть эти овощи и мясо. У головок чеснока снять несколько слоев шелухи, и не разбирая на зубчики, обмыть головки под проточной водой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Рис нужно промыть до начала нарезки овощей, тщательно перетирая его в воде рукой. Сменить воду минимум 5 раз и оставить рис в воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясо нарезаем крупными кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Нарезаем овощи крупно: лук кольцами 0,5-0,8 см, морковь - соломкой толщиной 0,5-0,8 см, длиной - 4-5 см.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Наливаем в казан растительное масло, ставим на максимальный огонь, добавляем 0,5 ст. ложки соли, опускаем маленькую очищенную луковичку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Помешивая, поджариваем луковичку до золотистого цвета. Это - знак того, что масло прогрелось. Для помешивания используем шумовку. Лук вынимаем, больше он нам не понадобится.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем мясо, интенсивно помешиваем первые несколько секунд, чтобы не дать ему прилипнуть к стенкам казана. Растираем в ладонях 1/3 зиры и добавляем её к мясу. Обжариваем мясо на максимальном огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая, до испарения воды и образования золотистой корочки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Не убавляя огонь, добавляем лук. Периодически помешивая, обжариваем его до мягкости в течение 15-ти минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Не убавляя огонь, закладываем в казан с мясом и луком морковь и обжариваем её в течение 10-ти минут до мягкости (при надавливании краем шумовки на кусочек моркови, мы можем его легко разделить).

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Заливаем всё водой так, чтобы она покрывала зажарку. Можно использовать кипяток, чтобы сэкономить время. Добавляем оставшиеся зиру, соль и барбарис. С момента закипания зажарки, тушим всё на среднем огне около 10-ти минут, помешивая периодически. В конце добавляем куркуму. В месте, где интенсивно кипит вода, нужно попробовать на вкус, - должно быть солоновато.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Убавляем огонь до минимального. Выкладываем рис, равномерно его распределяя поверх зажарки. На поверхность риса выкладываем головки чеснока и задавливаем их шумовкой в рис. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если уровень воды ниже, доливаем воду, подставляя под струю шумовку (чтобы не нарушить слой риса). Увеличиваем огонь до максимального и варим до испарения воды с поверхности риса.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем, не убавляя огонь, формируем из риса горку. Делаем в ней отверстия ножом по кругу и в центре до дна для того, чтобы испарилась лишняя вода. С момента закладки риса в казан и до испарения воды проходит около 15 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Накрываем казан крышкой. Выключаем огонь. Даём настояться 10 минут. Есть несколько способов подачи плова. Первый вариант - перемешать содержимое казана, выложить на блюдо в виде горки, украсить чесноком и зеленью. Второй вариант - отобрать в одну емкость рис, в другую - кусочки мяса из зажарки. Смешав рис с оставшейся зажаркой сформировать на блюде горку из риса, выложив на неё сверху куски мяса. Украсить зеленью, чесноком. Всё, плов готов, угощайтесь!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Галочка
Галочка

Вкуснятина!!!! Чмоки Спасибо большое!!! Взамен мой вариант.

0
rau vadim
rau vadim

Узбекский со свининой - нонсенс

ViktoriЯ
ViktoriЯ

Моя семья тоже очень любит плов, но сколько я ни пробовала рецептов, он не выходил у меня рассыпчатый, к сожалению( Но в этом рецепте я не разочаровалась, блюдо получилось таким, каким я его люблю: рассыпчатым, ароматным, с восточной ноткой! Я вообще люблю восточную кухню, но к плову питаю особую любовь)) Я и мой муж благодарим автора этого невероятно вкусного и замечательного рецепта, т.к. мы давно не ели настоящего восточного плова!

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Искренне рада, что у Вас всё получилось и плов Вам понравился! Восторг Этот рецепт привезен отчимом моего мужа, который с рождения до средних лет прожил в Ферганской долине. Там у местного населения такая технология приготовления. Мясо можно брать любое, какое есть. Мы на этом же сайте разместили ещё один вариант плова - Плов Узбекский из говядины. Можете ознакомится и с этим рецептом. Там есть отличия в рецептуре,немного другие продукты, технология почти та же, но отличия всё же есть. Успехов Вам! Букетик

0
Сергей
Сергей

Все очень вкусно и очень легко готовить. Спасибо за этот рецепт!

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Сергей:
Все очень вкусно и очень легко готовить. Спасибо за этот рецепт! Очень рада, что всё получилось и Вам понравилось. Рецепт действительно классный!

0
Гость
Гость

Спасибо за рецепт. Сразу же вспомнилась мамина кухня. Она подавала его на блюде просто перевернув целый казан (литра на 4 он был, ну и не совсем полный, конечно) "кверх ногами": т.е. блюдо подкладывалось как крышка и все на весу в руках переворачивалось. Не совсем привычно поначалу, зато потом получалась естественная горка, которая повторяла форму казана изнутри. И была своя прелесть в том, что ингредиенты были слоями. Уплетался плов моментально..! Нямка

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Sofja.k:
!%%Спасибо за рецепт. Сразу же вспомнилась мамина кухня.
Вам спасибо за комментарий! Улыбка

0
N/N
N/N

Musul'mane svininu ne edyat! Etot plov ne mojet bit' "UZBEKSKIM"

татьяна
татьяна

Этот плов наверняка вкусный, но в Узбекистане не готовят плов из свинины! И поэтому он не может быть УЗБЕКСКИМ.

Новый кулинар
Новый кулинар

Вместо свинины взял мякоть кабаньего мяса.получилось замечательно!автору жирный лайк=)

Николай
Николай

Плов великолепный получился. Я перелопатил сотни рецептов якобы "настоящего" плова, и ни один из них под это определение не подходил. Нигде не соблюдалась махинация именно для "рассыпчатого риса". В некоторых и вовсе рис ВАРИЛИ прежде чем его в зирвак класть... В любом случае, чтобы у вас получился рассыпчатый рис, вам нужно либо покупать специальный рис для плова, либо "паренный" рис, либо как в этом рецепте - хорошенько промыть, после чего оставить в воде (желательно кипятке) до момента приготовления зирвака. Спасибо Вас ещё раз за этот рецепт, сохранил его!
P.S Я готовлю уже очень много лет, прекрасно знаю как готовить плов, но порой любопытно почитать такие рецепты, подчеркнуть для себя что-то новое.

Hanna
Hanna

Замечательный рецепт Супер

Hanna
Hanna

Поцелуйчик Красота! ЦветочекХочу Вас поблагодарить за такой замечательный рецепт. Нямка Всё получилось очень вкусно .Единственное отступление - не было свинины дома :` поэтому заменила на говядину. По секрету( Рис рассыпчатый, что очень важно Слюнки текут , когда-то очень давно делала по-другому рецепту, так плов получился как каша. А Вы , очень понятно и доступно описали все шаги Супер-пупер!
Огромнейшее Спасибо Ангел Обязательно буду повторять со свининой Слюнки текут
Букетик

Советы к рецепту

Чтобы сделать плов желтымЧтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Лю…

Маленькие секреты вкусного пловаМаленькие секреты вкусного плова

Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…

Секреты вкусного пловаСекреты вкусного плова

Очень многие любят плов и готовят его дома.В помощь НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ: * ЛУЧШАЯ ПОСУДА для плова - чугунный казан, толстая и глубокая сковорода, чугунная кастрюля. В любом варианте - с плотно прил…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Барбарис - 29 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Рис, Лук, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Соль, Зира, Куркума, Барбарис