Плов из красного риса в казане

Плов в турецком казане получается совершенно иным!!! Говорят, что рис, который не подвергался обработке, более полезен и содержит больше полезных веществ. Но готовить его нужно несколько дольше, чем обычный белый.
Alexbah74Author avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 4 г
Жиры 31% 9 г
Углеводы 55% 16 г
164 ккал
ГИ: 27 / 73 / 0
Узнай калорийность и вес готового блюда

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Выбранный кусок мяса хорошо промыть, просушить полотенцем, удалить прожилки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовить остальные ингредиенты согласно списка ингредиентов. Лук нарезать на полукольца, сильно мельчить не надо, в последствии его даже видно в плове не будет.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кусок мяса порезать порционными кусочками, у меня среднего размера примерно 3х3 см. Если Вам хочется, тогда можно нарезать и крупными кусочками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В казан залить масло и на сильном огне его раскалить. Вкинуть в масло немного лука и когда он начнёт золотиться, то вынуть и выкинуть, свою функцию он выполнил. По нему мы узнали, что температура масла достигла необходимой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Порезанные кусочки мяса выложить в один слой по дну казана и, не убавляя огонь, прожарить со всех сторон до золотистой корочки. Есть один момент. Мясо после внесения в казан сразу переворачивать или пытаться оторвать не стоит. дайте ему поджариться и тогда он сам с лёгкостью будет отставать от дна и снеток.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Огонь на всём процессе приготовления мяса не убавлять, всё делается на сильном огне.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда мясо поджарится со всех сторон, то его необходимо вынуть шумовкой из казана в отдельную жаропрочную посуду.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вынув мясо, на его место высыпать лук. Лук также обжаривать на сильном огне до золотистого цвета.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Когда лук позолотится, всыпать к нему морковь. Не убавляя огонь обжаривать лук с морковью до того момента, когда морковь будет мягкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь можно всыпать специи и соль. Зиру хорошо растереть между ладонями.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выложить мясо обратно в казан, хорошо перемешать и обжарить ещё 3 минуты.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Влить в казан кипяток и, не убавляя огонь, довести до кипения.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Когда содержимое казана закипит, огонь поставить на половину, вложить 2 головки чеснока, предварительно очистив его от верхней кожуры. Накрыть казан крышкой, но не затягивать крышку. оставить томится зирвак на 40-50 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Пока готовится зирвак, мы подготовим рис. Его необходимо хорошо промыть, меняя раз 7-8 воду.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Когда рис будет промыт, то залить его водой (промытый рис нельзя оставлять без воды) и оставить набухать.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Через 40-50 минут приготовления зирвака можно извлечь чеснок. Он получается мягким и насыщенным вкусом и запахом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    С риса слить воду и аккуратно распределить его по казану (перемешивать не надо!). Вот теперь накрыть крышкой и хорошо её затянуть. Огонь поставить на максимум и дождаться момента, когда из предохранителей пойдёт струёй пар. Теперь огонь снова уменьшить на половину и так продержать 10 минут.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Через 10 минут казан снять с огня, дать отстояться 5 минут и после этого убрать крышки предохранителей, дать полностью спасть давлению внутри казана.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    За это время вся жидкость пропитает рис, морковь станет мягкой, а лук просто растворится. Подавать к столу в горячем виде и желательно с маринованными огурчиками. Хорошо к плову подходит тархун.

Плов получается с рассыпчатым рисом, запах просто сказочный, вкус словами не передать. Лук совсем не виден, он полностью разварился.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зира - 112 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
  • Красный рис - 341 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Лук репчатый, Морковь, Красный рис, Вода, Соль, Зира, Перец черный молотый, Чеснок, Растительное масло, Перец красный молотый