Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Выбранный кусок мяса хорошо промыть, просушить полотенцем, удалить прожилки.
Шаг 2:
Подготовить остальные ингредиенты согласно списка ингредиентов. Лук нарезать на полукольца, сильно мельчить не надо, в последствии его даже видно в плове не будет.
Шаг 3:
Кусок мяса порезать порционными кусочками, у меня среднего размера примерно 3х3 см. Если Вам хочется, тогда можно нарезать и крупными кусочками.
Шаг 4:
В казан залить масло и на сильном огне его раскалить. Вкинуть в масло немного лука и когда он начнёт золотиться, то вынуть и выкинуть, свою функцию он выполнил. По нему мы узнали, что температура масла достигла необходимой.
Шаг 5:
Порезанные кусочки мяса выложить в один слой по дну казана и, не убавляя огонь, прожарить со всех сторон до золотистой корочки. Есть один момент. Мясо после внесения в казан сразу переворачивать или пытаться оторвать не стоит. дайте ему поджариться и тогда он сам с лёгкостью будет отставать от дна и снеток.
Шаг 6:
Огонь на всём процессе приготовления мяса не убавлять, всё делается на сильном огне.
Шаг 7:
Когда мясо поджарится со всех сторон, то его необходимо вынуть шумовкой из казана в отдельную жаропрочную посуду.
Шаг 8:
Вынув мясо, на его место высыпать лук. Лук также обжаривать на сильном огне до золотистого цвета.
Шаг 9:
Когда лук позолотится, всыпать к нему морковь. Не убавляя огонь обжаривать лук с морковью до того момента, когда морковь будет мягкой.
Шаг 10:
Теперь можно всыпать специи и соль. Зиру хорошо растереть между ладонями.
Шаг 11:
Выложить мясо обратно в казан, хорошо перемешать и обжарить ещё 3 минуты.
Шаг 12:
Влить в казан кипяток и, не убавляя огонь, довести до кипения.
Шаг 13:
Когда содержимое казана закипит, огонь поставить на половину, вложить 2 головки чеснока, предварительно очистив его от верхней кожуры. Накрыть казан крышкой, но не затягивать крышку. оставить томится зирвак на 40-50 минут.
Шаг 14:
Пока готовится зирвак, мы подготовим рис. Его необходимо хорошо промыть, меняя раз 7-8 воду.
Шаг 15:
Когда рис будет промыт, то залить его водой (промытый рис нельзя оставлять без воды) и оставить набухать.
Шаг 16:
Через 40-50 минут приготовления зирвака можно извлечь чеснок. Он получается мягким и насыщенным вкусом и запахом.
Шаг 17:
С риса слить воду и аккуратно распределить его по казану (перемешивать не надо!). Вот теперь накрыть крышкой и хорошо её затянуть. Огонь поставить на максимум и дождаться момента, когда из предохранителей пойдёт струёй пар. Теперь огонь снова уменьшить на половину и так продержать 10 минут.
Шаг 18:
Через 10 минут казан снять с огня, дать отстояться 5 минут и после этого убрать крышки предохранителей, дать полностью спасть давлению внутри казана.
Шаг 19:
За это время вся жидкость пропитает рис, морковь станет мягкой, а лук просто растворится. Подавать к столу в горячем виде и желательно с маринованными огурчиками. Хорошо к плову подходит тархун.
Плов получается с рассыпчатым рисом, запах просто сказочный, вкус словами не передать. Лук совсем не виден, он полностью разварился.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зира - 112 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Красный рис - 341 ккал / 100 г