Плов в казане из говядины на плите

Приготовь сытное, вкусное и ароматное мясное блюдо! Говядина считается более жесткой по сравнению со свининой, но плов в казане из говядины на плите, получается очень нежный и мясо буквально распадается на куски. Карри окрашивается рис в золотистый цвет, а аромат в кухне стоит невероятный.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 19% 11 г
Жиры 26% 15 г
Углеводы 54% 31 г
301 ккал
ГИ: 3 / 97 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать плов в казане из говядины на плите? Подготовьте все необходимые ингредиенты для плова. желательно использовать только мякоть говядины без твердых прожилок и сухожилий. Рис для плова нужен специальный, он так и называется "Для плова", либо подойдет обычный пропаренный рис, который хорошо сохраняет форму при термообработке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Говядину тщательно промойте и нарежьте средними кубиками. Слишком мелко резать не стоит - говядина может пересушиться и стать жестковатой, а крупные кусочки неудобно есть.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь очистите и нарежьте небольшими брусочками. Как я заметила, практически во всех рецептах плова морковь именно нарезают, а не трут на терке. В этом случае выше шанс, что она останется целой, сохранит форму. В итоге плов будет выглядеть красивее.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Луковицу очистите. Обычно луковицу для плова нарезают небольшими кубиками и обжаривают вместе с мясом (шаг 6). Я не люблю и не переношу явный вкус лука в плове, поэтому луковицу кладу целиком: так она отдаст все свои свойства и аромат, но ее вкус будет при этом совсем незаметен. Поэтому если вам лук нравится, то луковицу нарежьте мелкими кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Рис тщательно промойте в холодной воде, пока она не станет чистой, без белесого оттенка.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    С головок чеснока снимите верхнюю шелуху, чтобы стали видны зубчики. Это обеспечит лучшую отдачу чесноком своего аромата и вкуса.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В казане разогрейте растительное масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне, периодически перемешивая, примерно 10 минут до появления золотистой корочки. Огонь должен быть обязательно сильным, чтобы мясо кипело в растительном масле. Это быстро запечатает в говядине все мясные соки и она сохранит сочность. На этом же этапе можно положить измельченную луковицу и обжарить вместе с мясом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    К мясу выложите морковь, перемешайте и жарьте все вместе, помешивая, еще 4-5 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте в казан 1 стакан кипятка. Всыпьте карри, специи для плова, молотый перец и соль. Все перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте целую луковицу (если тоже решили не добавлять ее в нарезанном виде в шаге 6) и целые головки чеснока. Огонь убавьте до минимального, чтобы кипение было совсем слабеньким (у меня это режим 2-3). Тушите все вместе около 40 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Высыпьте в казан рис и разровняйте. Смешивать рис с мясом не нужно.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Аккуратно залейте все кипятком, чтобы он поднимался над уровнем риса примерно на 1,5 см. При этом нужно стараться, чтобы слои мяса и риса не перемешались.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Варите плов на медленном огне без крышки до испарения воды. Времени на это может уйти примерно от 12 до 16 минут в зависимости от сорта риса, толщины вашего казана и интенсивности огня на плите. Рис увеличится в размере и впитает в себя всю воду. В процессе варки плов не перемешивать!

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Накройте казан крышкой и варите плов еще 5-7 минут. Затем огонь выключите. Дайте плову настояться под крышкой около 10 минут. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 13-19 апреля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Качественная фотография. Очень понравилось, как автор украсил готовое блюдо. Благодаря подручным, казалось бы, продуктам, блюдо приобрело очень праздничный богатый вид.
Гармонично смотрится фон, напиток и овощи на заднем фоне, ничего не выбивается по цвету.
Равномерно и понятно уложено блюдо на тарелке, видны основные ингредиенты - рассыпчатый рис, аппетитные кусочки и ароматный чеснок.

Отзыв 2: Плов прасиво оформлен на блюде. Кусочки мяса нужного размера, очень коасиво смотрятся кружочки хрустящего лука и свежий помидор.

Супер-пупер!Плов из говядины мне нравится еще с добавлением чернослива! Слюнки текут

Моя оценка рецепта:

В этом плове я использовала молодую телятину, она готовится довольно быстро и становится мягкой, как тушенка. Жесткое мясо дети не едят, а телятину в плове с удовольствием съели) Лука взяла две головки и обжарила его кусочками вместе с мясом и морковью, в нашей семье всем нравится лук в плове, поэтому по этому поводу не переживаю. Рис у меня тоже специальный для плова, мне его свойства больше всего нравятся. С недавних пор тоже стала добавлять целую головку неочищенного чеснока, а не рубленный чеснок. Так он отдает свой аромат, но при этом не дает горечи и остроты. Из специй добавила только карри, на мой вкус, его вполне достаточно) Плов удался, очень вкусный и нежный, с небольшой остринкой. Казанок буквально за день опустошили)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Рис, Растительное масло, Морковь, Лук, Чеснок, Соль, Карри, Специи сухие, Перец черный молотый