Цукаты из дыни

Вообще дыню я безумно люблю, поэтому, когда осенью приходит сезон этих фруктов, покупаю каждый день.
Рецепт приготовления цукатов из дыни достаточно простой, но следует запастись терпением и временем. Я проваривала ежедневно после работы.
Кстати, на мой взгляд, для приготовления лучше брать недозревшую дыню, иначе цукаты из дыни будут совсем не правильными.
Итак, дыню нужно вымыть, очистить от кожуры и семечек, а затем порезать небольшими кусочками.
Смешиваем сахар и воду. В результате варки из смеси получается сироп.
Наши кусочки дыни помещаем в этот сироп и варим до готовности. Затем выстаиваем в прохладном месте около 12 часов – ничего страшного если дольше.
Несколько раз (примерно 3-4) повторяем попеременно процессы варки и отстаивания.
В процессе последней варки добавляем лимонную кислоту.
Готовые цукаты из дыни помещают в дуршлаг и сливают всю жидкость.
Затем цукаты необходимо высушить – на воздухе или в открытой духовке.
Для хранения цукаты из дыни выкладывают в банки, застеленные пергаментной бумагой, засыпают сахарной пудрой и сахаром.