Клубничное варенье без сахара ПП

Традиция варить ягоды без сахара пришла из скандинавской кухни, где для сохранения урожая использовали естественные консерванты — лимонный сок и длительное уваривание. Наш вариант сохраняет всю пользу клубники: витамин С, антиоксиданты и клетчатку. 

Необходимые кухонные принадлежности:

• Кастрюля с толстым дном
• Деревянная ложка
• Стерильные банки (если планируете длительное хранение)

Пошаговая инструкция по приготовлению

Как сварить клубничное варенье без сахара ПП? Подготовьте ингредиенты. Берите мелкую свежую клубнику — в ней больше концентрированного вкуса. Яблоки должны быть кислыми —  в кислых яблоках больше пектина. Это желирующее вещество поможет загустить варенье без сахара. 

1. Заранее подготовьте и простерилизуйте банки, если планируете делать варенье на зиму или хранить долго. Для указанного количества ингредиентов понадобятся три баночки по 250 мл. Как их стерилизовать правильно, а также рассчитать нужное количество банок при другом количестве ингредиентов, - читайте по ссылкам под рецептом.

2. Клубнику переберите, тщательно вымойте, удалите хвостики. Обсушите ягоды. С яблока снимите кожуру, удалите сердцевину. Натрите яблоко на мелкой терке. Подробнее о том, как работать с разными сторонами терки, а также всё о выборе яблок, - читайте по ссылке под рецептом.

3. В кастрюлю выложите клубнику, яблочную массу и лимонный сок. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, затем убавьте до минимума. Варите примерно 15-20 минут до загустения. А о том, как выбрать идеальную кастрюлю для разных блюд, - в статье по ссылке под шагами.

4. Спустя указанное время по желанию добавьте корицу и сахарозаменитель, который не боится термической обработки. Подробнее - в статье по ссылке ниже. Варите еще около 15 минут, пока масса не уменьшится на треть. Проверьте готовность: капля на холодной тарелке не должна растекаться.

5. Разложите готовое варенье по банкам, простерилизуйте наполненные банки, закатайте.

Подача
К завтраку: с греческим йогуртом и орехами.
К десерту: как топпинг для панкейков или творожной запеканки.
В праздник: в мини-креманках с листиками мяты.

Хранение

• В холодильнике — 1-2 месяца.
• В морозилке — до 8 месяцев (размораживать в холодильнике).
• В прохладном подвале/погребе (до +12°C) – 3 месяца (если банки идеально простерилизованы).

Советы и секреты
Для яркого цвета добавьте щепотку молотой куркумы при варке.

Возможные замены

• Клубника → лесная земляника, малина, черника (но время уваривания будет разным).
• Яблоко → 1 ст. л. яблочного пектина или агар-агара.
• 2 ст ложки лимонного сока → 0,5 ч.л. лимонной кислоты

Интересные факты
В Финляндии подобное варенье называют "hillo" и едят с сыром.
Клубника — единственная ягода с семенами снаружи (около 200 на одну!).

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной теркой! Какие бывают терки? Для чего нужны все стороны терки? На какой терке натереть сыр? Что такое терка микроплейн? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Воспользоваться калькулятором замены сахара, узнать гликемический индекс различных сахарозаменителей, выяснить, какие из них можно подвергать термической обработке, а какие нет, а также другие особенности сахарозаменителей смотрите здесь 

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!