Главная
Лучшие рецепты
Плов
Плов бухарский в утятнице

Плов бухарский в утятнице

Необычный, но очень вкусный вариант любимого блюда - супер! Плов бухарский в утятнице несколько отличается от традиционного понимания плова, в нем есть свои особенности, но тем не менее он получается очень и очень вкусным. Будьте уверены, оценит вся семья. Проверьте сами!

nasstin

Автор

74207

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Рис

500

Говядина (или баранина)

500

Морковь

300

Изюм

100

Лук репчатый

200

Растительное масло

100

Специи сухие (смесь для плова)

Соль

по вкусу

Вода

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 20% 6 г

Жиры 17% 5 г

Углеводы 63% 19 г

143 ккал

ГИ: 11 / 89 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч 15 мин

Оборудование и инструменты:

Утятница
Разделочная доска
Нож
Терка

Шаг 1:
Как сделать плов бухарский в утятнице? Подготовьте необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Говядину (или баранину) крупно нарежьте.
Шаг 3:
Лук нарежьте тонкими полукольцами
Шаг 4:
Морковь, в отличие от традиционного плова, натрите на терке
Шаг 5:
Мясо залейте 1 л воды, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите около 30 минут до полуготовности.
Шаг 6:
На сковороду с разогретым растительным маслом выложите лук и морковь
Шаг 7:
Перемешайте
Шаг 8:
Обжарьте до золотистого цвета
Шаг 9:
Тем временем вымойте изюм
Шаг 10:
Промойте рис до прозрачной воды
Шаг 11:
Через 30 минут достаньте мясо из бульона
Шаг 12:
Мелко нарежьте
Шаг 13:
Возвратите в бульон нарезанное мясо, добавьте обжаренные овощи,заложите промытый рис
Шаг 14:
Посолите и добавьте изюм
Шаг 15:
Положите специи - у меня готовая натуральная смесь для плова
Шаг 16:
Варите плов под крышкой на самом слабом огне около 30 минут до готовности риса, а затем выключите огонь и дайте ему настояться 10-15 минут
Шаг 17:
Готовый бухарский плов расложите по тарелкам. Приятного аппетита!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

tatyanochka

07.09.2023 11:27:12

Моя оценка рецепта: ★★★★★

В рецепте плов бухарский в утятнице меня привлек способ его приготовления.
Взяла для плова одну морковку и луковицу. Мяса граммов 250-300. Рис, соль и специи добавляла на глазок.
Мясо (в моем случае свинину) залила водой, варила 30 минут. Затем достала из казана, в котором готовила, остудила, нарезала на кусочки средней величины и вернула в казан.
Бульона у меня было многовато, поэтому, оставив немного в казане, слила остальной в глубокую миску, чтобы потом добавить необходимое количество в плов.
Добавила к мясу обжаренные морковь и лук, промытый рис, немного бульона, соль. Из специй взяла сушёный базилик. Изюм в плов не добавляла.
Варила плов на маленьком огне под крышкой 30 минут, дала настояться минут 10.
Весь бульон за это время выпарился, мясо стало мягким, рис полупрозрачным, зёрнышко к зёрнышку. Вкусно!
Спасибо большое!