Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Как сделать плов с черносливом в кастрюле?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо заранее разморозьте. О правильной разморозке читайте материал по ссылке ниже.
Шаг 2. Как подготовить говядину для плова?
Говядину хорошо помойте под проточной водой, обсушите, нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 3. Как подготовить овощи?
Морковь помойте с щеткой под проточной водой, обсушите и очистите от кожицы. Луковицу очистите от шелухи. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 4. Нужно ли замачивать чернослив и как промыть рис?
Чернослив помойте, обсушите. Если он сильно сухой, то залейте его минут на 7 горячей водой. Рис хорошо промойте несколько раз в холодной воде. Подробнее о его выборе и тонкостях приготовления читайте в материале по ссылке под шагами.
Шаг 5. Сколько жарить мясо до золотистой корочки?
Возьмите казан или кастрюлю с толстым дном, разогрейте половину растительного масла. Добавьте говядину и жарьте ее, помешивая, несколько минут до появления на мясе золотистой корочки. Подробнее о выборе кастрюли читайте по ссылке под шагами.
Шаг 6. Когда добавлять в плов морковь?
Далее добавьте морковь. Жарьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. По необходимости и в зависимости от объёма вашей кастрюли добавьте еще масла.
Шаг 7. Когда добавлять специи?
Посыпьте мясо с морковью приправами для плова, паприкой, сушеным барбарисом (если он не входит в состав приправы для плова), зирой, солью и перцем. Приправы для плова можете использовать любые на ваш вкус. Влейте к мясу 600 мл кипятка. Тушите около 40 минут на медленном огне.
Шаг 8. Когда добавлять чернослив?
Добавьте в казан чернослив, рис, целую луковицу и целую головку чеснока.
Шаг 9. Сколько воды наливать для тушения?
Вода должна полностью покрывать рис, поэтому при необходимости влейте еще кипяток.
Шаг 10. Сколько варить плов под крышкой?
Доведите воду до кипения. Накройте казан крышкой и варите на медленном огне около 20 минут до готовности риса. Готовый плов снимите с огня. Дайте настояться около 15 минут.
Шаг 11. Как подавать плов?
Перед подачей к столу плов перемешайте. Приятного аппетита!
Плов с черносливом – вариация узбекского плова, популярная в Средней Азии. Чернослив добавляют для придания блюду особой сладости и мягкости.
Кто оценит рецепт:
✔ Любители восточной кухни
✔ Те, кто ищет новые варианты плова
✔ Семьи, ценящие сытные домашние блюда
Замены ингредиентов:
Говядина – можно использовать баранину или курицу
Чернослив – курага или изюм
Барбарис – лимонная цедра (1/2 ч.л.)
Советы по выбору продуктов:
✔ Говядина – выбирайте мякоть без жил (шейная часть или лопатка)
✔ Рис – лучше брать пропаренный или девзира
✔ Чернослив – без косточек, мягкий, но не пересушенный
Варианты подачи:
- В глубоких тарелках с зеленью
- С лепешками или лавашом
- С овощным салатом
Условия хранения:
В холодильнике – до 3 дней
В морозилке – не рекомендуется
Диетические адаптации:
Меньше масла – для менее калорийного варианта
Бурый рис – для увеличения клетчатки
Профессиональные советы:
✔ Для аромата – добавьте звездочку бадьяна при тушении
✔ Чтобы рис не разварился, не перемешивайте во время готовки
Интересные факты:
Чернослив в плове помогает мясу стать мягче
Зира улучшает пищеварение после жирной пищи
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Плов
На сковороде
Жарка
Тушение
Праздничный стол
Морковь с луком
Вторые блюда
Мясо на сковороде
Комментарии к кулинарному рецепту
Даже без мяса плов с черносливом очень вкусным получается.
Плов постный
Как же я люблю плов. а когда еще и сама приготовила) Фантастическое сочетание риса, специй, мяса и чернослива!!!
Это очень вкусное и необычно!
Плов с черносливом в кастрюле - интересный вариант традиционного рецепта. В кастрюле получается ничуть не хуже, чем в казане) Чернослив придает ему сладкие нотки и оригинальность, а специи только дополняют этот вкус! Рис получился рассыпчатым, говядина просто тает во рту. Так пряно и в меру сладко! Ох уже эти восточные блюда)
Давно не варила плов, захотелось чего-то необычного. Выбрала рецепт плова с черносливом в кастрюле, привлек внимание богатый состав.
Мне нравится сочетание говядины и чернослива. Думала плов получится сладковатый, но нет. Чернослив придал приятный привкус, но без излишества).
Говядину нарезала средними кусочками и обжарила в казане. Мясо оказалось жестковатым, поэтому залила его горячей водой и потушила минут 40. Когда бульон испарился, мясо снова начало жариться, вот тут я и добавила морковку и специи. Я считаю, что барбарис, зира и паприка идеальны для плова. Другие специи не использовала, только посолила. Луковицу и головку чеснока тоже положила целыми. Они отдали свой аромат и вкус, но в самом блюде не остались. Это очень ценят дети). После закипания воды плов готовился под крышкой на минимальном огне до выпаривания влаги.
Получился он очень вкусным! Рис рассыпчатый, пропитанный мясными и овощными соками! Говядина мягкая, в сочетании с черносливом просто идеально! Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зира - 112 ккал / 100 г
- Чернослив - 227 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Барбарис - 29 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Говядина - филе (стейк) - 189 ккал / 100 г
- Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал / 100 г
- Пропаренный рис - 123 ккал / 100 г