Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать варенье из смородины и крыжовника с апельсином на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Смородину можно взять как черную, так и красную. Крыжовник также можно использовать зеленый или красный. Апельсин выбирайте спелый и сладкий.
Шаг 2:
Ягоды смородины частями выложите в дуршлаг и хорошо промойте водой. Если попадаются ягодки недозрелые или плохого качества, удалите их. Откиньте ягоду на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Шаг 3:
У ягод крыжовника срежьте хвостики с двух сторон и также хорошо промойте в дуршлаге.
Шаг 4:
Апельсин помойте, обсушите. Нарежьте фрукт небольшими кусочкам вместе с кожурой, убирая при этом косточки.
Шаг 5:
Ягоды с апельсином измельчите в блендере. Можно перекрутить ягоды через мясорубку.
Шаг 6:
Полученное пюре выложите в подходящую по объему кастрюлю и засыпьте сахаром, перемешайте. Пропорции сахара и ягоды можно взять 1:1 либо 1:1,5. Ориентируйтесь на свой вкус с учетом вкуса ягод. С выбором кастрюли для приготовления поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7:
Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, чтобы сахар растворился, доведите до кипения. Образовавшуюся пенку снимите.
Шаг 8:
Варите варенье на умеренном огне с момента закипания 10 минут.
Шаг 9:
Баночки и крышки для варенья простерилизуйте. Статью о стерилизации и о том, как рассчитать количество банок можно прочитать после описания шагов по соответствующим ссылкам.
Шаг 10:
Готовое варенье сразу разлейте по сухим стерилизованным баночкам.
Шаг 11:
Закройте баночки винтовыми или пластиковыми крышками. Оставьте варенье до остывания. Из данной пропорции у меня получилось 2,2 л варенья. Заготовку храните в прохладном месте.
Шаг 12:
Варенье из смородины и крыжовника на зиму подавайте в качестве десерта. Приятного аппетита!
Варенье из смородины и крыжовника с апельсином — яркий пример домашней классики в новом исполнении. Смородина и крыжовник традиционно используются в российских заготовках, а апельсин придаёт рецепту интересную цитрусовую нотку. Рецепт подойдёт семьям с детьми, дачникам и всем, кто предпочитает делать запасы самостоятельно. Это лакомство с натуральным вкусом и пользой для здоровья.
Возможные замены ингредиентов
Если нет апельсина, его можно заменить лимоном (в меньшем количестве) или цедрой.
Крыжовник подойдёт любого сорта — зелёный или красный.
Смородину можно взять как чёрную, так и красную, либо использовать микс.
Сахар можно заменить на мёд по вкусу.
Особенности выбора ингредиентов
Лучше всего использовать свежие, не переспелые ягоды — они сохраняют форму при варке. Апельсин должен быть сочным, желательно без косточек. Замороженные ягоды тоже подойдут, но варенье может получиться чуть менее густым. В сезон важно выбирать крыжовник с плотной кожицей.
Варианты подачи и сервировки
Варенье подают в креманках, баночках или соусниках к чаю, блинчикам, сырникам, оладьям. Также оно отлично подходит для начинки в пироги и тарталетки. Можно добавить в кашу или йогурт на завтрак.
Хранение
Хранить варенье можно в прохладном тёмном месте (погреб, кладовая) до 12 месяцев.
После открытия — в холодильнике не дольше 2 недель.
Интересные факты
Варенье из крыжовника называли «царским» — его готовили во дворцах ещё в XIX веке. Смородина в старину считалась лекарственной ягодой. Комбинация с апельсином — современное дополнение, вдохновлённое европейскими рецептами.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Чем загустить варенье для выпечки? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Варенье домашнее
В банках на зиму
Заготовки на зиму
Без лактозы
Варенье из апельсинов
Вегетарианство
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Варенье из ягод
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Смородина - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Крыжовник - 43 ккал / 100 г
- Апельсины - 36 ккал / 100 г