Нежные и сочные фрикадельки тушеные как в детском саду

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать фрикадельки тушеные на сковороде?

   

   Подготовьте необходимые продукты. Кроме куриной грудки подойдет филе бедра. Курицу можно заменить на индейку. Замороженное мясо предварительно разморозьте на нижней полки холодильника. Манка подойдет любого сорта. О том, как выбрать идеальную манную крупу вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта. Количество специй и соли берите на свой вкус.

2. Шаг 2. Как сделать фарш?

   

   Куриную грудку промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Можете взять готовый фарш, но учтите, что он должен быть достаточно плотным.

3. Шаг 3. Как правильно измельчить овощи для фарша?

   

   Морковь промойте, обсушите и очистите. Натрите морковь на терке со средними зубцами. Лук очистите от шелухи, сполосните и также натрите на терке. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде. Овощи можно измельчить в блендере. К фаршу добавьте измельченные овощи, манку, соль и перец по вкусу. Тщательно вымесите фарш чистыми руками. Затяните миску с фаршем пищевой пленкой и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

4. Шаг 4. Зачем охлаждать фарш перед лепкой?

   

   За это время манка набухнет и фарш уплотнится. Если фарш кажется вам не достаточно плотным, добавьте еще немного манки.

5. Шаг 5. Как сформировать шарики?

   

   Для удобства, чтобы фарш не прилипал, смочите руки водой. Скатайте из фарша небольшие шарики.

7. Шаг 6. Как сделать сливочный соус для тушения фрикаделек?

   

   Подготовьте продукты. Воду берите фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может испортить вкус блюда. Сливочное масло выбирайте натуральное без растительных добавок. Для дополнительного аромата можно добавить в воду веточки петрушки или укропа. В сковороду влейте воду, добавьте масло, лавровый лист и немного соли по вкусу. Вскипятите соус на среднем огне. В кипящий соус выложите фрикадельки по одной. Для удобства воспользуйтесь ложкой.

8. Шаг 7. Почему фрикадельки нужно закладывать в кипящий соус?

   

   Кипение создает эффект "шоковой термообработки". Если добавить фрикадельки в холодный соус, они будут вариться, а не тушиться – мясо станет жестким, а соус мутным. Таким образом выложите все фрикадельки, периодически переворачивая их, чтобы фрикадельки не слиплись. Воды понадобится столько, чтобы она доходила до середины фрикаделек. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

9. Шаг 8. Сколько тушить фрикадельки?

   

   Накройте сковороду крышкой, нагрев убавьте до минимального и тушите фрикадельки примерно 20 - 25 минут. Если вам кажется, что воды мало, подлейте немного кипятка. Время может отличаться и зависит от особенностей работы вашей плиты, степени нагрева и готовности фрикаделек.

10. Шаг 9. Как подавать тушеные фрикадельки?

    

    Фрикадельки тушеные подавайте с любым гарниром, например, с макаронами, гречкой или рисом. К ним подойдут соусы на основе сметаны или натурального йогурта. Приятного аппетита!