Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать вяленые помидоры в аэрогриле на зиму в домашних условиях?
Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Для этого блюда нужны сливовидные помидоры небольшого размера. Много полезной и важной информации о домашних заготовках вы узнаете, прочитав статьи в конце рецепта. Количество помидоров зависит от размера выбранных банок и размера самих помидоров. Чем мельче помидоры, тем плотнее они разместятся в банках и тем больше их будет нужно.
Шаг 2. Как правильно нарезать томаты для сушки?
Помидоры вымойте. Если помидоры небольшие, разрежьте их вдоль пополам, если средние и крупные - нарежьте четвертинками. Чайной ложкой удалите семена.
Шаг 3. Как подготовить чеснок?
Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 4. Чем заправить помидоры перед приготовлением?
Помидоры посыпьте итальянскими травами и солью. Сверху выложите по 1-2 пластинки чеснока. Выложите помидоры на решетку аэрогриля как можно плотнее друг к другу. Скорее всего вялить придется в два захода.
Шаг 5. При какой температуре вялить помидоры в аэрогриле?
Включите аэрогриль на 90℃. В моем аэрогриле 2 тэна сверху и снизу и на вяление каждой партии ушло по 2,5 часа. Если аэрогриль с одним тэном, скорее всего понадобится больше времени. Заранее простерилизуйте банки и крышки от них. Подробнее о работе аэрогриля и стерилизации банок читайте в материалах по ссылке ниже.
Шаг 6. Как определить готовность вяленых помидоров в аэрогриле?
Готовность вяленых помидоров в аэрогриле определяется по упругой, но не хрупкой текстуре: они должны быть мягкими и пластичными внутри, без выделения сока при надавливании, но не сухими и не рассыпающимися в крошку.
Шаг 7. Как правильно уложить и законсервировать помидоры в масле?
Вяленые помидоры разложите по заранее простерилизованным баночкам и залейте доверху оливковым маслом. Баночки лучше брать небольшие. Банки закройте завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. Поставьте банки в холодильник на 3-5 дней, чтобы помидоры промариновались.
Шаг 8. Как и где хранить готовую консервацию?
Закрытые банки хранить в темном прохладном месте (погреб, кладовая). После вскрытия – только в холодильнике, обязательно следить, чтобы томаты были полностью покрыты маслом. Срок хранения в холодильнике – до 6 месяцев. Приятного аппетита!
Изначально вяление было способом сохранения урожая в жарком климате Италии и Средиземноморья. Томаты сушили прямо под палящим солнцем. Сегодня домашние вяленые помидоры – это гастрономический тренд, а аэрогриль стал современной альтернативой, позволяющей воссоздать традиционный вкул в городских условиях круглый год.
Вяленые помидоры в аэрогриле – это концентрат пользы. В процессе дегидрации сохраняется ликопин (мощный антиоксидант) и витамины. Заготовка на зиму на оливковом масле обогащается полезными жирами. Это натуральная вкусная добавка, которая усилит любое блюдо без лишних калорий и химии.
Рецепт оценят:
Занятые люди, ценящие качественные домашние продукты; любители итальянской кухни; практичные хозяйки, делающие заготовки на зиму; владельцы аэрогрилей, ищущие новые рецепты.
Замена ингредиентов:
Помидоры сливовидные: Подойдут любые мясистые сорта с малым количеством сока (например, «риомато», «бычье сердце»). Помидоры черри можно сушить целиком, увеличив время.
Оливковое масло: На замену – рафинированное подсолнечное или масло виноградной косточки (их вкус нейтральнее).
Итальянские травы: Смесь прованских трав, отдельно сушеный базилик, орегано, тимьян или розмарин.
Чеснок: Можно заменить щепоткой сушеного чеснока (добавить в шаге 4), но свежий даст лучший аромат.
Варианты подачи:
Как самостоятельная закуска к сырной тарелке и вину.
В составе антипасто или оливье.
Нарезать в салат с рукколой и моцареллой.
Добавить в соус для пасты или пиццу для насыщенного томатного вкуса.
Использовать как намазку на брускетту.
Диетические адаптации:
Для снижения калорийности: после приготовления не заливать маслом, а хранить в zip-пакетах или контейнерах в морозилке. Добавлять в блюда непосредственно в процессе готовки.
Для диеты с низким содержанием натрия: уменьшить количество соли вдвое или использовать морскую соль крупного помола.
Профессиональные советы:
Не пересушивайте! Правильная текстура вяленых помидоров – упругая и пластичная, как у мягкой сухофрукта, а не хрупкая и ломкая.
Интересные факты:
Вяление – один из древнейших способов консервации, позволявший сохранять урожай без холодильника.
Концентрация вкуса у вяленых томатов в разы выше, чем у свежих.
Масло, в котором хранились томаты, впитывает весь их аромат и может использоваться повторно.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Важно! Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, - подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Какая посуда подходит для аэрогриля? Нужно ли разогревать аэрогриль? Почему блюда готовятся медленнее, чем в рецепте? Ответы на эти и многие другие вопросы, а также советы по приготовлению идеальных блюд в аэрогриле читайте в статье.
Похожие рецепты
Закуски
Без сахара
Праздничный стол
Без мяса
На ужин
Помидоры на зиму
На завтрак
В банках на зиму
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Итальянские травы смесь - 259 ккал / 100 г