Гречневая каша на сковороде

Гречка, которую мы называем «кашей», на самом деле не злак, а семена растения, родственного ревеню и щавелю. На Руси ее ценили за неприхотливость и питательность, а готовили в печи в глиняных горшках. Рецепт в сковороде - это современная адаптация старинного способа, позволяющая добиться той же рассыпчатости и аромата.

✅ Кто оценит рецепт:
Занятые люди, ищущие быстрые рецепты; новички в готовке; семьи с детьми; студенты.

✅ Замены ингредиентов:
Сливочное масло: рафинированное подсолнечное масло, топленое масло (гхи), оливковое масло.
Вода фильтрованная: овощной или куриный бульон.

✅ Что добавить в гречневую кашу, чтобы было вкусно?
Обжаренные на масле лук и морковь; шампиньоны или лесные грибы с луком добавьте к крупе перед заливкой водой; мясной фарш или курицу.
Добавьте щепотку молотого черного перца, сушеного чеснока или прованских трав в воду.
Разбейте сверху на почти готовую кашу 1-2 яйца, закройте крышкой и готовьте до желаемой степени прожарки.

✅ Зачем гречку обжаривают на сковороде перед варкой или тушением?
При нагревании крупа раскрывает свой глубокий ореховый аромат.
Обжарка подсушивает зерно, и каша получается идеально рассыпчатой.
Тонкий слой масла, которым покрывается каждое зерно при обжарке, не дает ему потерять форму.
Каша получается насыщенной, с карамельными нотками.

✅ Интересные факты:
Гречка - экологически чистая культура, так как при ее выращивании не используются пестициды. Она сама вытесняет сорняки с поля. В Японии из гречки делают не только кашу, но и знаменитую лапшу «соба».

Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?" 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд с напитками читайте в этой статье. 

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.