Гречка с грибами морковью и луком

Очень вкусная, ароматная, рассыпчатая, крупинка к крупинке. Казалось бы, сварить гречневую кашу несложно. Но только соблюдая некоторые условия, можно приготовить правильную рассыпчатую гречку. А гречка с грибами, морковью и луком получается просто невероятно!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 3 г
Жиры 24% 5 г
Углеводы 62% 13 г
104 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать гречку с грибами морковью и луком на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вместо подсолнечного масла можно взять любое растительное, главное, чтобы оно было рафинированное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Предварительно очищенный от шелухи лук помойте и нарежьте кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Предварительно вымытую в проточной воде со щеткой морковь очистите, порежьте кружочками, а потом каждый кружок разрежьте на 4 части. Форму нарезки можно выбрать по желанию, но она должна быть не мелкой, чтобы овощи сохранили форму, хорошо чувствовались и были видны в готовом блюде.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Шампиньоны помойте, обсушите. Нарежьте грибы крупными кусочками. Если используете свежие лесные грибы, то их нужно предварительно отварить в подсоленной воде. Шампиньоны отваривать не нужно.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Обжарьте подготовленный репчатый лук на среднем огне 2-3 минут. Периодически помешивайте лук, чтобы он готовился равномерно и не подгорел.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На сковороду к луку добавьте нарезанную морковь и перемешайте. Обжаривайте овощи при помешивании до полуготовности. Они должны быть не совсем мягкими, но и не твердыми. До полной готовности овощи дойдут при дальнейшем приготовлении.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отдельно на растительном масле обжарьте грибы. При этом не ужаривайте их слишком сильно, а лишь слегка подрумяньте на среднем огне.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На сковороду к грибам выложите подготовленные овощи и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи с грибами около 5 минут, помешивая.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Гречневую крупу по необходимости переберите от мусора, промойте в холодной воде. Воду слейте. Подробнее о тонкостях выбора гречки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложите поверх овощей с грибами гречневую крупу, распределяя ее равномерно по всей поверхности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Залейте содержимое сковороды водой и прибавьте нагрев. На каждую единицу объема гречневой крупы нужно взять вдвое больше по объему воды. Это соотношение должно соблюдаться не на глазок, а точно. Это одно из условий получения настоящей рассыпчатой каши.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На сильном огне доведите гречку до кипения, посолите и сразу убавьте нагрев до среднего. Сковороду накройте плотной крышкой. Гречка должна спокойно, умеренно кипеть. Еще одно важное условие. Засыпав крупу и залив ее водой, не нужно ее трогать и мешать. Нежелательно приоткрывать крышку, чтобы не выпускать пар и тепло, за счет которого варится каша. Очень удобно в этом случае пользоваться стеклянной крышкой, чтобы был виден процесс приготовления.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Когда большая часть воды впитается, убавьте огонь. На слабом огне вода должна полностью выкипеть не только с поверхности, но и со дна посуды. Здесь можно открыть крышку и аккуратно раздвинуть кашу ложкой. Если жидкости на дне нет, значит блюдо готово. Каша должна стать мягкой и рассыпчатой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Снимите сковороду с огня и дайте ей постоять под крышкой около 5-7 минут. Этого времени достаточно, чтобы каша упрела, и полностью развился ее вкус. Не стоит держать гречку после приготовления долго на выключенной плите. Зернышки могут растрескаться и потерять форму. Каша просто перепреет, потеряет вкус, а особый гречневый аромат выветрится и ослабеет.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Когда каша потомилась, перемешайте ее. Подавайте гречку в горячем виде как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Зачастую многие считают, что чем дольше преет гречневая каша, тем она вкуснее. Это заблуждение, вероятно, пришло из народной кулинарии, тогда гречку готовили от 2 до 4 часов. Но это происходило не на непосредственном огне, а в русской печи, при падающей температуре, когда печь остывала после выпечки в ней хлебов. И готовилась она в глиняном котелке или толстостенном чугунке.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?" 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкусно гречку с грибами запечь в горшочках в духовке.

Моя оценка рецепта:

Вкуснятина! Гречка разварилась и стала рассыпчатой!Зернышко к зернышку! Насыщенный вкус и аромат сохранился! Теперь только так готовлю гречневую кашу! Использовала 3 порционных пакетика по 80 гр. Масла немного уменьшила, от этого получилось всего 130 калорий на 100 гр. Готовила строго по рецепту. Огромное спасибо за потрясающий рецепт простого блюда! Вкуснятина

Пожалуйста! Это, действительно, простой и удачный рецепт. Мне он тоже нравится. Рада, что и Вам он пришелся по вкусу. Готовьте с удовольствием! Спасибо за отзыв и аппетитные фото!

С удовольствием подписалась на вас, Юлия! Мельком взглянула на ваши другие рецепты и уже положила глаз на яблочки в тесте, индейку с апельсинами и ...много чего ещё)) Едим в удовольствие

Спасибо! Будем очень рады увидеть Ваши фотоотчеты Улыбка! Удачи!

Самый лучший рецепт этого блюда, очень грамотно составленный! Правда я жарю лук, потом кладу в ту же сковороду морковь, а потом туда же и грибы.

Можно, конечно, и так. Спасибо.

На днях увидела аппетитный фотоотзыв Надежды, и тоже захотелось приготовить такую гречку с морковкой, луком и грибами Улыбка Только я готовила в мультиварке. Обжаривала грибы, морковку и лук на режиме "Жарка", а потом добавила гречку, залила водой и поставила всё на режим Рис/крупы" на 30 минут. Я ещё положила лавровый лист и перец горошком. Каша получилась отличная! Ароматная, рассыпчатая, морковка, лук и гибы очень удачно дополнили блюдо! Юлия, огромное спасибо за такой простой и быстрый рецепт! Вот моя гречневая каша)))

Вероника, тоже очень аппетитная гречка получилась! Мне в таком варианте она больше нравится, чем просто вареная. Действительно, каша получается ароматная и, на мой взгляд, более вкусная. Спасибо за отзыв и фото!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Гречка ядрица - 313 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Гречка ядрица, Вода, Морковь, Лук репчатый, Шампиньоны, Растительное масло, Соль