Ванильный бисквит для торта

Обзавидуются даже ангелы! Аппетитный рецепт для настоящих сладкоежек! Воздушный бисквит, с нежным ванильным вкусом!!! Нежный на вкус ангельский бисквит прост в приготовлении, находка для коллекционеров бисквитов!!!
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 87% 47 г
217 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

Яичные белки лучше брать "состаренные". Для этого белки отделить от желтков. Белки перелить в стакан или миску, затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник (но можно оставить и при комнатной температуре) на ночь. В холодильнике белки могут стоять 3-5 дней - они не испортятся, а "состарятся" и приобретут особые свойства.

Муку просеять в миску, добавить половину сахара (95 г), ванильный сахар и соль на кончике ножа.
Перемешать сухую смесь венчиком (чтобы насытить ее кислородом).
Яичные белки влить в чистую миску, добавить сок лимона и взбивать, на средней или высокой скорости миксера, до образования легкой пышной пены.
Постепенно, не прекращая взбивание, всыпать оставшийся сахар.
Взбивать яичные белки с сахаром до средней пены.

Белки, взбитые до стадии средней пены, не так сильно капают с лопастей миксера, как при начальной стадии взбивания. При этом на поверхности взбитой массы, некоторое время держится след от капающей с венчика белковой массы.

Всыпать смесь муки с солью и сахаром во взбитые белки.
Быстро, но аккуратно, перемешать массу, при помощи ложки или лопатки, сверху-вниз, пока белки не вберут в себя муку.
Форму для ангельского бисквита (в виде кольца, с отверстием посередине) сбрызнуть водой (маслом смазывать не нужно).
Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.
Поставить форму с тестом в заранее разогретую до ~177-180°C духовку.
Выпекать ангельский бисквит ~20-35 минут (в зависимости от особенностей духовки).
Готовый бисквит увеличивается в размере в ~ 1,5 раза и покрывается золотистой корочкой.
Форму с бисквитом вынуть из духовки и аккуратно перевернуть, одев на бутылку с высоким горлышком.
Оставить бисквит остывать на ~1 час.
Затем, аккуратно, ножом, отделить бисквит от стенок формы, перевернуть на решетку и дать полностью остыть.
Приятного Вам аппетита!!!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Восхитительный рецепт! Букетик Бисквит у вас такой красивый получился, так и хочется кусочек утянуть!! Смущен теперь буду знать куда девать "лишние" белки Супер-пупер! Спасибо за рецепт!! Цветочек

Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить

Анна, бисквит отличается от стандартного? Наверное более рассыпчатый,да? Попробую обязательно , а вам спасибо за Дружбарецепт!

Шура, бисквит отличается от классического более нежным вкусом, потому, что там одни белки. Попробуйте приготовить, думаю, что не разочаруетесь, переворачивайте форму на бутылку, чтоб готовый бисквит не осел. Белки у меня стоят в холодильнике 3- 4 дня,за это время они *состариваются* и бисквит получается более нежный!!! Готовьте и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Интересный рецепт. Очень просто и, уверенна, очень вкусно. Спасибо за полезную информацию о "состаривании" белков. Приготовлю, поделюсь впечатлениями. Нямка

Очень хороший рецепт, спасибо Вам! Надо попробовать!Забираю в свою КК! Нямка

Добрый день! Вот сегодня я испекла Ангельский бисквит в форме для кекса диаметром 23 см. Бисквит получился более высокий и пористый, да и по внешнему виду есть отличия: получился светлее и воздушней!!!

Ангельский бисквит

У меня получился резиновый и не поднялся. Все делала по рецепту. Думаю, что надо было соду добавить, а гасить ее как раз лимонным соком.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахар, Пшеничная мука, Лимонный сок, Ванильный сахар, Соль