Кулич сдобный пасхальный

Самый вкусный, мягкий и ароматный, идеален для праздника! Кулич сдобный пасхальный замешивается на заварном тесте с добавлением изюма и сушеной вишни. Получается он сладким, воздушным и красивым. Эта выпечка долго сохраняется свежей, а глазурь для кулича можете использовать белковую или шоколадную.
IrinyshkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 13% 8 г
Углеводы 78% 49 г
300 ккал
ГИ: 10 / 8 / 81

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь кулич сдобный пасхальный в духовке? Подготовьте продукты по списку. Дрожжи можете взять живые, тогда их понадобится в 3 раза больше, чем сухих. Вместо сухофруктов можно брать цукаты или цедру лимона (апельсина).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешайте дрожжи с теплым молоком и сахаром, оставьте на 15-20 минут. Молоко должно быть теплое, но не обжигающее. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Изюм и сушеную вишню вымойте, обсушите и залейте коньяком, так выпечка получится ароматней и дольше сохранится.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовьте заварное тесто. Для этого сливочное масло и молоко доведите до кипения в сотейнике на среднем огне.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Снимите растопленное масло с молоком с огня и добавьте муку. Перемешайте и оставьте остывать смесь примерно до 50 градусов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для основного теста вбейте в удобную для взбивания ёмкость 4 яйца и добавьте 2 желтка, всыпьте сахар и ванильный сахар. Взбейте все вместе до пышной белой массы с помощью миксера.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте к взбитым яйцам поднявшиеся дрожжи, они обязательно должны подняться. Если этого не произошло, значит дрожжи не рабочие. Их придётся заменить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Введите в основную массу заварное тесто и перемешайте до однородности. Добавьте сметану, сливочное масло и 20 мл растительного масла, перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Порциями вводите просеянную муку и замешивайте тесто. Обязательно просейте муку, чтобы избавиться от мусора и насытить тесто кислородом. Благодаря этому кулич получится воздушнее и пышнее. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Замешенное тесто накройте и оставьте подниматься в тепле на 1-1,5 часа.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Поднявшееся тесто обомните, смазав руки и рабочую поверхность растительным маслом, и вмешайте в него сухофрукты.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Оставьте тесто подниматься во второй раз.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Разложите тесто по формам для куличей. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 5 средних и 2 маленькие формы с куличами. Поставьте формы с тестом в теплое место минут на 40, чтобы они увеличились в 2 раза. Заранее включите духовку на 180 градусов.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Поднявшиеся куличи поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Готовность куличей проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой. Для этого воткните её в середину кулича и сразу выньте: если она выйдет сухой, значит кулич можно вынимать.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Пока сдобные куличи на дрожжах пекутся, сделайте глазурь. Для этого взбейте до белой пышной массы яичные белки с 2 ст. ложками лимонного сока и сахарной пудрой.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовые куличи выньте из форм.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Обмакните горячие куличи в яичную глазурь.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Украсьте сдобные куличи на Пасху кондитерской посыпкой или сладкими фигурками сразу же пока глазурь не застыла. Удачного приготовления и светлого праздника!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо Вам за такое подробное описания технологии приготовления сдобных куличей- это тоже большая работа! Ну и конечно , спасибо за сами куличи, получились они отменные, просто шикарные, на славу праздничной выпечки!
Вот и я повторила приготовление на Красную горку праздничного кулича, теперь аж год ждать до следующий Пасхи...

Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:

Отличный, подробный рецепт сдобных куличей на Пасху! Показался сложноватым сначала, но прочитав, решила обязательно попробовать испечь. Спасибо! Вы - умница и замечательная хозяюшка! Цветочек

Все получилось.Делала все по рецепту не отступая,всем понравилось.Рецепт шикарный

Спасибо большое за рецепт! Сдобные куличи на дрожжах получились очень вкусные, гости и домашние были в восторге! Поздравляю!

Сдобные пасхальные куличи получились очень ароматные и вкусные! Едим в удовольствие С такими красивыми куличами атмосфера в доме была особенно праздничной! Спасибо большое за рецепт!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Лимон - 16 ккал / 100 г
  • Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Изюм - 280 ккал / 100 г
  • Кишмиш - 279 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал / 100 г
  • Коньяк - 239 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Белки яичные - 44 ккал / 100 г
  • Кондитерская посыпка - 395 ккал / 100 г
  • Сушеная вишня - 290 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сахар, Дрожжи, Молоко, Коньяк, Пшеничная мука, Сливочное масло, Яйца, Яичные желтки, Ванильный сахар, Растительное масло, Сметана, Изюм, Сушеная вишня, Кондитерская посыпка, Яичные белки, Лимоны, Сахарная пудра