Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь кулич сдобный пасхальный в духовке? Подготовьте продукты по списку. Дрожжи можете взять живые, тогда их понадобится в 3 раза больше, чем сухих. Вместо сухофруктов можно брать цукаты или цедру лимона (апельсина).
Шаг 2:
Смешайте дрожжи с теплым молоком и сахаром, оставьте на 15-20 минут. Молоко должно быть теплое, но не обжигающее. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут.
Шаг 3:
Изюм и сушеную вишню вымойте, обсушите и залейте коньяком, так выпечка получится ароматней и дольше сохранится.
Шаг 4:
Подготовьте заварное тесто. Для этого сливочное масло и молоко доведите до кипения в сотейнике на среднем огне.
Шаг 5:
Снимите растопленное масло с молоком с огня и добавьте муку. Перемешайте и оставьте остывать смесь примерно до 50 градусов.
Шаг 6:
Для основного теста вбейте в удобную для взбивания ёмкость 4 яйца и добавьте 2 желтка, всыпьте сахар и ванильный сахар. Взбейте все вместе до пышной белой массы с помощью миксера.
Шаг 7:
Добавьте к взбитым яйцам поднявшиеся дрожжи, они обязательно должны подняться. Если этого не произошло, значит дрожжи не рабочие. Их придётся заменить.
Шаг 8:
Введите в основную массу заварное тесто и перемешайте до однородности. Добавьте сметану, сливочное масло и 20 мл растительного масла, перемешайте.
Шаг 9:
Порциями вводите просеянную муку и замешивайте тесто. Обязательно просейте муку, чтобы избавиться от мусора и насытить тесто кислородом. Благодаря этому кулич получится воздушнее и пышнее. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
Шаг 10:
Замешенное тесто накройте и оставьте подниматься в тепле на 1-1,5 часа.
Шаг 11:
Поднявшееся тесто обомните, смазав руки и рабочую поверхность растительным маслом, и вмешайте в него сухофрукты.
Шаг 12:
Оставьте тесто подниматься во второй раз.
Шаг 13:
Разложите тесто по формам для куличей. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 5 средних и 2 маленькие формы с куличами. Поставьте формы с тестом в теплое место минут на 40, чтобы они увеличились в 2 раза. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 14:
Поднявшиеся куличи поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Готовность куличей проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой. Для этого воткните её в середину кулича и сразу выньте: если она выйдет сухой, значит кулич можно вынимать.
Шаг 15:
Пока сдобные куличи на дрожжах пекутся, сделайте глазурь. Для этого взбейте до белой пышной массы яичные белки с 2 ст. ложками лимонного сока и сахарной пудрой.
Шаг 16:
Готовые куличи выньте из форм.
Шаг 17:
Обмакните горячие куличи в яичную глазурь.
Шаг 18:
Украсьте сдобные куличи на Пасху кондитерской посыпкой или сладкими фигурками сразу же пока глазурь не застыла. Удачного приготовления и светлого праздника!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
На Пасху решила испечь кулич сдобный пасхальный. Рецепт очень подробный и понятный, от себя я добавила в тесто немного соли и муки у меня ушло немного больше ( примерно на 150грамм). Сушёной вишни не было, пекла без неё. Куличи получились вкуснейшие! Сдобные, очень мягкие, нежные и волокнистые. Беру рецепт в копилочку. Спасибо автору!
Спасибо Вам за такое подробное описания технологии приготовления сдобных куличей- это тоже большая работа! Ну и конечно , спасибо за сами куличи, получились они отменные, просто шикарные, на славу праздничной выпечки!
Вот и я повторила приготовление на Красную горку праздничного кулича, теперь аж год ждать до следующий Пасхи...
Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:
Пасхальный КУЛИЧ из сдобного слоеного теста. Вкуснейший кулич на Пасху!Отличный, подробный рецепт сдобных куличей на Пасху! Показался сложноватым сначала, но прочитав, решила обязательно попробовать испечь. Спасибо! Вы - умница и замечательная хозяюшка!
Все получилось.Делала все по рецепту не отступая,всем понравилось.Рецепт шикарный
Спасибо большое за рецепт! Сдобные куличи на дрожжах получились очень вкусные, гости и домашние были в восторге!
Сдобные пасхальные куличи получились очень ароматные и вкусные! С такими красивыми куличами атмосфера в доме была особенно праздничной! Спасибо большое за рецепт!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал / 100 г
- Коньяк - 239 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Белки яичные - 44 ккал / 100 г
- Кондитерская посыпка - 395 ккал / 100 г
- Сушеная вишня - 290 ккал / 100 г