Воздушный кулич на заварном тесте

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим такие продукты.

2. Шаг 2:

   

   Изюм сразу зальем кипятком. Дрожжи смешаем с 50 мл теплого молока и ложкой сахара. Только возьмите чашку побольше.

3. Шаг 3:

   

   Берем кастрюльку,наливаем молоко . И добавляем половину масла. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Oставшее масло растопим, уберем в сторону, пусть оно остывает.

4. Шаг 4:

   

   В большую чашку кладем 3 ст.л. муки.

5. Шаг 5:

   

   Вливаем кипяток потихоньку. Размешиваем. Сначала половина молока , затем все . И оставляем массу остывать до комнатной температуры.

6. Шаг 6:

   

   Дрожжи мои подошли. Как видите они поднялись большой шапочкой.

7. Шаг 7:

   

   Яйца разделим на белки и желтки. И нам нужно 4 белка и 8 желтков. Оставшие белки мы можем использовать для глазури.

8. Шаг 8:

   

   Половина сахара добавим к желткам. Венчиком взобьем массу.Остальной сахар оставим для белков.

9. Шаг 9:

   

   Дрожжи добавим к нашей остывшей массе. Размешаем хорошо и оставим еще подходить на 30 минут.

10. Шаг 10:

    

    Займемся пока мармеладом. Порежем его на мелкие кусочки. Изюм нам нужно процедить от воды. Обсушить. Посыпать слегка мукой.

11. Шаг 11:

    

    Добавляем к нашей массе желтки с сахаром, растительное масло.

12. Шаг 12:

    

    Белки взбиваем слегка с солью, добавляем сахар и взбиваем уже хорошо.Добавляем белки теперь постепенно к нашей массе,хорошо перемешиваем.

13. Шаг 13:

    

    Просеиваем муку и подсыпаем ее к массе. Когда почти вся мука будет в чашке, выливаем масло. И вымешиваем тесто.

14. Шаг 14:

    

    И тут самое главное! Вымешиваем наше тесто 15 минут! Это важно. Если надо посыпаем муку. Тесто должно отставать от рук.

15. Шаг 15:

    

    Кладем наше тесто в чашку, накрываем пленкой. Убираем на час.

16. Шаг 16:

    

    Подошедшее тесто выкладываем из чашки.Кладем в него изюм, мармелад. И вымешиваем 5 минут.

17. Шаг 17:

    

    Оставляем его на столе. Накроем большой чашкой или просто полотенцем. Оставим так его отдыхать на 30-40 минут.

18. Шаг 18:

    

    Пока тесто расстаивается, подготовим формы. Если у васм бумажные, тo не смазываем. Если металические или эмалированные, то смажьте маслом и обязательно на дно вырежте кружок из бмаги и тоже смажьте. И еще нужно бока обсыпать мукой. Тесто больше не вымешиваем. Просто делим ножом и выкладываем на 1/3 в формы. Но можно на 1/2 формы, даже наверно лучше, даем постоять еще час.

19. Шаг 19:

    

    Оно должно подняться , но не до краев. Духовку хорошо разогреваем , до 180 градусов.

20. Шаг 20:

    

    Небольшие куличи выпекаем 30 минут. Побольше уже 40 минут. Достаем их и нужно нам чтобы они остыли. Готовые кладем на бок на полотенце, так они у нас будут остывать.

21. Шаг 21:

    

    Теплые обмазываем глазурью. Для глазури взбиваем белки до пышной пены. Добавляем далее сахарную пудру, постепенно, не прекращая взбивать. Масса должна стекать с венчика.Еще я украсила цветами из белкового крема.Ну это уже на ваше усмотрение. Вот и все! Светлой вам Пасхи.