Воздушный кулич на заварном тесте

Сложный рецепт, но какой результат в итоге! Пасха - это великий праздник для всех людей. И мы как всегда печем всякие вкусняшки. Ну как без воздушного кулича. Попробовав этот интересный рецепт, я решила что буду делать только его. Да, немного хлопотно, но зато очень вкусно. Пасочки остаются долго мягкими и вкусными. Попробуйте. Это очень вкусно.
EsenijaAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 18-24 марта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 7 г
Жиры 16% 10 г
Углеводы 73% 45 г
314 ккал
ГИ: 2 / 13 / 85

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим такие продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Изюм сразу зальем кипятком. Дрожжи смешаем с 50 мл теплого молока и ложкой сахара. Только возьмите чашку побольше.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Берем кастрюльку,наливаем молоко . И добавляем половину масла. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Oставшее масло растопим, уберем в сторону, пусть оно остывает.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В большую чашку кладем 3 ст.л. муки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вливаем кипяток потихоньку. Размешиваем. Сначала половина молока , затем все . И оставляем массу остывать до комнатной температуры.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Дрожжи мои подошли. Как видите они поднялись большой шапочкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Яйца разделим на белки и желтки. И нам нужно 4 белка и 8 желтков. Оставшие белки мы можем использовать для глазури.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Половина сахара добавим к желткам. Венчиком взобьем массу.Остальной сахар оставим для белков.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Дрожжи добавим к нашей остывшей массе. Размешаем хорошо и оставим еще подходить на 30 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Займемся пока мармеладом. Порежем его на мелкие кусочки. Изюм нам нужно процедить от воды. Обсушить. Посыпать слегка мукой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавляем к нашей массе желтки с сахаром, растительное масло.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Белки взбиваем слегка с солью, добавляем сахар и взбиваем уже хорошо.Добавляем белки теперь постепенно к нашей массе,хорошо перемешиваем.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Просеиваем муку и подсыпаем ее к массе. Когда почти вся мука будет в чашке, выливаем масло. И вымешиваем тесто.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    И тут самое главное! Вымешиваем наше тесто 15 минут! Это важно. Если надо посыпаем муку. Тесто должно отставать от рук.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Кладем наше тесто в чашку, накрываем пленкой. Убираем на час.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Подошедшее тесто выкладываем из чашки.Кладем в него изюм, мармелад. И вымешиваем 5 минут.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Оставляем его на столе. Накроем большой чашкой или просто полотенцем. Оставим так его отдыхать на 30-40 минут.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Пока тесто расстаивается, подготовим формы. Если у васм бумажные, тo не смазываем. Если металические или эмалированные, то смажьте маслом и обязательно на дно вырежте кружок из бмаги и тоже смажьте. И еще нужно бока обсыпать мукой. Тесто больше не вымешиваем. Просто делим ножом и выкладываем на 1/3 в формы. Но можно на 1/2 формы, даже наверно лучше, даем постоять еще час.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Оно должно подняться , но не до краев. Духовку хорошо разогреваем , до 180 градусов.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Небольшие куличи выпекаем 30 минут. Побольше уже 40 минут. Достаем их и нужно нам чтобы они остыли. Готовые кладем на бок на полотенце, так они у нас будут остывать.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Теплые обмазываем глазурью. Для глазури взбиваем белки до пышной пены. Добавляем далее сахарную пудру, постепенно, не прекращая взбивать. Масса должна стекать с венчика.Еще я украсила цветами из белкового крема.Ну это уже на ваше усмотрение. Вот и все! Светлой вам Пасхи.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт мне понравился, спасибо. Сохраню в копилке. Смотрите и такой рецепт кулича с изюмом и цукатами.

Шикарные куличи! Скажите пожалуйста, из чего такие потрясающие цветы?
Хочу попробовать украсить в этом году куличи цветами. но не знаю как. Думаю глазурь погуще сделать и из нее цветы отсадить или безе заранее испечь в виде цветов, чтобы сухие цветы были. Это у Вас белковая глазурь или крем? Цветы засыхают или остаются мягкими?

спасибо. эти цветы из белкового крема. в предыдущем рецепте я рассказывала как его делать. Они не будут сухими, потомучто там лимонная кислота . Посмотрите.

Лена, какая же у вас красота получается ! Ну вот скажите, как это можно съесть ?! Нет, наверняка очень вкусно, но так жалко.. Спасибо за такой шикарный и трудоёмкий рецепт ! Поздравляю!

спасибо! да любуемся а потом едим Хи-хи Букетик Любовь

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Мармелад - 322 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Свежие дрожжи, Молоко, Сахар, Сливочное масло, Растительное масло, Яичные желтки, Яичные белки, Соль, Изюм, Мармелад, Сахарная пудра