На главную

На сайте 29 585 рецептов
у 211 000 пользователей

Каталог рецептов

Воздушный кулич на заварном тесте

Сложный рецепт, но какой результат в итоге! Пасха - это великий праздник для всех людей. И мы как всегда печем всякие вкусняшки. Ну как без воздушного кулича. Попробовав этот интересный рецепт, я решила что буду делать только его. Да, немного хлопотно, но зато очень вкусно. Пасочки остаются долго мягкими и вкусными. Попробуйте. Это очень вкусно.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Мука

1

Свежие дрожжи

32

Молоко

500

Сахар

260

Сливочное масло

240

Растительное масло

2

Яичные желтки

8

Яичные белки

4

Соль

0.5

Изюм

200

Глазурь:

Яичные белки

4

Сахарная пудра

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
301 ккал
Белков:7 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:45 гр
Б/Ж/У: 11 / 18 / 71
Н2 / С13 / В85

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Опубликовано: Esenija

Просмотров: 4 099

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим такие продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Изюм сразу зальем кипятком. Дрожжи смешаем с 50 мл теплого молока и ложкой сахара. Только возьмите чашку побольше.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Берем кастрюльку,наливаем молоко . И добавляем половину масла. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Oставшее масло растопим, уберем в сторону, пусть оно остывает.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В большую чашку кладем 3 ст.л. муки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вливаем кипяток потихоньку. Размешиваем. Сначала половина молока , затем все . И оставляем массу остывать до комнатной температуры.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Дрожжи мои подошли. Как видите они поднялись большой шапочкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Яйца разделим на белки и желтки. И нам нужно 4 белка и 8 желтков. Оставшие белки мы можем использовать для глазури.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Половина сахара добавим к желткам. Венчиком взобьем массу.Остальной сахар оставим для белков.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Дрожжи добавим к нашей остывшей массе. Размешаем хорошо и оставим еще подходить на 30 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Займемся пока мармеладом. Порежем его на мелкие кусочки. Изюм нам нужно процедить от воды. Обсушить. Посыпать слегка мукой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавляем к нашей массе желтки с сахаром, растительное масло.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Белки взбиваем слегка с солью, добавляем сахар и взбиваем уже хорошо.Добавляем белки теперь постепенно к нашей массе,хорошо перемешиваем.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Просеиваем муку и подсыпаем ее к массе. Когда почти вся мука будет в чашке, выливаем масло. И вымешиваем тесто.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    И тут самое главное! Вымешиваем наше тесто 15 минут! Это важно. Если надо посыпаем муку. Тесто должно отставать от рук.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Кладем наше тесто в чашку, накрываем пленкой. Убираем на час.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Подошедшее тесто выкладываем из чашки.Кладем в него изюм, мармелад. И вымешиваем 5 минут.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Оставляем его на столе. Накроем большой чашкой или просто полотенцем. Оставим так его отдыхать на 30-40 минут.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Пока тесто расстаивается, подготовим формы. Если у васм бумажные, тo не смазываем. Если металические или эмалированные, то смажьте маслом и обязательно на дно вырежте кружок из бмаги и тоже смажьте. И еще нужно бока обсыпать мукой. Тесто больше не вымешиваем. Просто делим ножом и выкладываем на 1/3 в формы. Но можно на 1/2 формы, даже наверно лучше, даем постоять еще час.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Оно должно подняться , но не до краев. Духовку хорошо разогреваем , до 180 градусов.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Небольшие куличи выпекаем 30 минут. Побольше уже 40 минут. Достаем их и нужно нам чтобы они остыли. Готовые кладем на бок на полотенце, так они у нас будут остывать.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Теплые обмазываем глазурью. Для глазури взбиваем белки до пышной пены. Добавляем далее сахарную пудру, постепенно, не прекращая взбивать. Масса должна стекать с венчика.Еще я украсила цветами из белкового крема.Ну это уже на ваше усмотрение. Вот и все! Светлой вам Пасхи.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Татка
Татка

Рецепт мне понравился, спасибо. Сохраню в копилке. Смотрите и такой рецепт кулича с изюмом и цукатами.

0
hallen-bunny
hallen-bunny

Шикарные куличи! Скажите пожалуйста, из чего такие потрясающие цветы?
Хочу попробовать украсить в этом году куличи цветами. но не знаю как. Думаю глазурь погуще сделать и из нее цветы отсадить или безе заранее испечь в виде цветов, чтобы сухие цветы были. Это у Вас белковая глазурь или крем? Цветы засыхают или остаются мягкими?

Esenija
Esenija

спасибо. эти цветы из белкового крема. в предыдущем рецепте я рассказывала как его делать. Они не будут сухими, потомучто там лимонная кислота . Посмотрите.

hallen-bunny
hallen-bunny

Спасибо большое, посмотрю)))

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Лена, какая же у вас красота получается ! Ну вот скажите, как это можно съесть ?! Нет, наверняка очень вкусно, но так жалко.. Спасибо за такой шикарный и трудоёмкий рецепт ! Поздравляю!

Esenija
Esenija

спасибо! да любуемся а потом едим Хи-хи Букетик Любовь

Советы к рецепту

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Мармелад - 322 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Свежие дрожжи, Молоко, Сахар, Сливочное масло, Растительное масло, Яичные желтки, Яичные белки, Соль, Изюм, Мармелад, Сахарная пудра