Бутерброды с крабовыми палочками и сыром

Бутерброды с крабовыми палочками — изобретение советской и постсоветской кухни, где сурими (из которого делают палочки) стал доступной и популярной заменой крабовому мясу. Это блюдо быстро полюбилось за простоту и яркий, узнаваемый вкус, напоминающий о море. Сегодня это классика домашних закусок и праздничных столов.

Кто оценит рецепт: Занятые люди, студенты, молодые мамы, любители быстрых и сытных завтраков, организаторы домашних вечеринок.

Замены ингредиентов:

Творожный сыр: Плавленый сырок, густая сметана, греческий йогурт (для более лёгкого варианта), мягкий адыгейский сыр.
Крабовые палочки: Консервированная горбуша или сайра, отварные креветки, мелко нарезанная ветчина.
Укроп: Петрушка, зелёный лук, перья чеснока, шпинат.
Тостовый хлеб: Баттер, чиабатта, лаваш (для рулетов), ржаные хлебцы.

Советы по выбору продуктов:

Крабовые палочки: Выбирайте палочки в вакуумной упаковке, охлаждённые (не перемороженные). Состав: сурими должен стоять на первом месте.
Творожный сыр: Берите классический, без добавок. Он лучше держит форму. Для более воздушной текстуры можно взять сливочный.
Хлеб: Идеально подходит тостовый или «нарезной» батон. Он плотный, не крошится при намазывании.

Варианты подачи:
Подавайте бутерброды сразу после сборки, пока хлеб сохраняет хруст. Выложите на большое блюдо, украсьте веточками укропа, маслинами или кружочками редиса. Для фуршета можно нарезать каждый треугольник ещё на 2 части и воткнуть шпажку.

Условия хранения:
Готовые бутерброды лучше съесть сразу. Начинку (без хлеба) можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 24 часов. Обжаренный хлеб храните отдельно при комнатной температуре в бумажном пакете, чтобы он не отсырел.

Диетические адаптации:

Более лёгкий вариант: Заменить майонез на йогурт, хлеб не обжаривать на масле, а подсушить в тостере или использовать цельнозерновые хлебцы.
Без яиц: Увеличить количество крабовых палочек или добавить мелко натёртый свежий огурец (предварительно отжатый от сока).
Без глютена: Использовать безглютеновый хлеб.

Профессиональные советы:

Чтобы начинка лучше держалась, слегка остудите обжаренный хлеб перед намазыванием — так он не будет парить и размягчать сырную массу.
Для более яркого вкуса и цвета в начинку можно добавить немного мелко натёртой отварной моркови.
Если творожный сыр слишком густой, его можно немного размягчить, добавив 1-2 чайные ложки майонеза или сметаны при замесе.

Интересные факты:
Крабовые палочки производят из сурими — рыбного фарша, чаще всего из минтая. Это японское изобретение, которое стало популярным во всём мире. Интересно, что сочетание сурими с творожным сыром и чесноком — чисто европейская, а точнее, восточноевропейская кулинарная традиция, которая отлично прижилась.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как правильно хранить домашний и покупной хлеб, чтобы он долго оставался вкусным, а так же как вернуть подсохшему хлебу свежесть читайте в этом совете.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как правильно покупать крабовые палочки? Обязательно обратите внимание на срок годности товара. Мясо сурими (фарш белой рыбы) должно значиться в списке состава на первом месте. Важно! Не покупайте продукт, если на нем есть наморозь. Это признак повторной заморозки. Свежие палочки должны быть без серых и желтых пятен, упругими и немного влажными. Если продукт липкий, значит испорчен.

Пленка, в которую завернута каждая крабовая палочка, иногда плохо снимается. Чтобы облегчить процесс, подержите палочки над паром в течение 1-3 секунд.

Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.